Cuisine Réunionnaise

recettes de l'île de la Réunion

Cuisine Réunionnaise recettes de l'île de la Réunion

Cuisine Réunionnaise

Cuisine traditionnelle réunionnaise La tradition culinaire de l'Île de la Réunion remonte à l'époque des premiers esclaves africains, ils emmenèrent avec eux leur savoir-faire ancestral. Puis les colons se faisant de plus en plus pressant quant à la structuration de l'Île, les chinois et les hindous arrivèrent à leur tour. De là découle une gastronomie riche de cette diversité gastronomique. Alliance de goût, relevée par son piment, l'harmonie avec le climat tropical se fit sans aucun mal. Cet art culinaire s'est transmis génération après génération, d'une base simple, la multiplicité en a fait une cuisine à part entière......oui, mais attention la cuisine réunionnaise ne se déguste pas n'importe comment !
Un petit rituel veut que le riz soit placé au fond de l'assiette, que les grains soient rajoutés par dessus et en dernier, le plat. Les rougails & achards sont servis dans un plat à part.
- Enfin le moment de déguster arrive : ne mélangez pas grossièrement les éléments dans votre assiette, prélevez successivement les mets, puis laissez vous aller à découvrir ces saveurs.
- Les tartes, gâteaux, et autres desserts se dégustent, en général, dans l'après-midi.

Une recette au hasard

Coupez la viande et faites-là revenir dans de l'huile. Ajoutez les oignons émincés puis votre mélange d'ail pilé avec le sel, le poivre et le gingembre. Faites revenir 1 mn puis ajoutez-y le thym, les toma...

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Porc Palmiste

facile

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Prenez les bavettes et attendrissez-les avec le pilon. Pilez l'ail, le sel et le poivre puis mélangez avec la viande et de l'huile. Emincez les oignons ou échalotes puis faites chauffer une poêle. Versez-...

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Steak de Bœuf Créole

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Pilez le sel, le combava, le gingembre et le piment. Emincez l'oignon très fin puis mélangez-le tout avec 2 cuillères à soupes d'huile ainsi qu'1 cuillère à soupe de vinaigre blanc. (vous pouvez remplacer l...

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Sauce Piments

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Voir Sauce Piments

- Epluchez le palmiste : enlevez toutes les enveloppes extérieures jusqu'au cœur blanc et tendre. - Effilez le cœur du palmiste avec un économe dans un récipient d'eau salée et vinaigrée pour éviter qu'il no...

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salade de palmiste

facile

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Faites bouillir les patates avec leur peau. Faites ramollir le beurre et coupez les gousses de vanille en 8. Egouttez et pelez les patates puis écrasez-les avec une fourchette. Mélangez soigneusement, à l...

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Gâteau Patates vanille

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Versez le rhum, le vermouth, le sirop et le jus de citron sur 4 à 5 cubes de glace dans un grand verre ( llong drink ). Complétez avec de l'eau gazeuse et décorez avec la rondelle de citron

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Costa del sol

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Voir Costa del sol

Pelez les mangues puis tapez ( battre ) avec un couteau toute la surface et dans tous les sens. Une fois fini, il ne doit y avoir que des tout petits morceaux. Faites macérer dans de l'eau légèrement salée...

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Rougail Mangue

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Mixer tous les ingrédients et déguster Découvrez les rhum arrangé de la Réunion

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Banana Daiquiri

tres facile

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LA CUISINE
Les 5 Derniers commentaires

  • Gros Pois
    par Emilie Elie

    Moi pour que la sauce soit epaisse je les fait cuire 1h dans l eau chaude et ensuite je les...

  • Rôti de Porc Créole
    par Ricart

    Bonjour je met du quatre-épices, du coup je ne met pas de girofle. Plus d'ail aussi, voir...

  • Rougail Boucané
    par Hoareau

    Moi!!!

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