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La tradition culinaire de l'Île de la Réunion remonte à l'époque
des premiers esclaves africains, ils emmenèrent avec eux leur savoir-faire
ancestral. Puis les colons se faisant de plus en plus pressant quant à
la structuration de l'Île, les chinois et les hindous arrivèrent
à leur tour. De là découle une gastronomie riche de cette diversité gastronomique.
Alliance de goût, relevée par son piment, l'harmonie avec le climat
tropical se fit sans aucun mal. Cet art culinaire s'est transmis génération
après génération, d'une base simple, la multiplicité en a fait
une cuisine à part entière......oui, mais attention
la cuisine réunionnaise ne se déguste pas n'importe comment !
Un petit rituel veut que le riz soit placé au fond de l'assiette, que
les grains soient rajoutés par dessus et en dernier, le plat. Les rougails
& achards sont servis dans un plat à part.
- Enfin le moment de déguster arrive : ne mélangez pas grossièrement
les éléments dans votre assiette, prélevez successivement les mets, puis
laissez vous aller à découvrir ces saveurs.
- Les tartes, gâteaux, et autres desserts se dégustent, en général,
dans l'après-midi.
Une recette au hasard
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TI JAQUE BOUCANÉ |
Batez le jacque dans de l'eau jusqu'à atteindre le coeur.
Coupez le boucané en morceaux de 2 cm, faites le bouillir 2 o...
Voir les détails |
difficile
pas cher
45 minutes |
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