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 LES CATÉGORIE |
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14 accompagnements, cuisine Réunionnaise
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ACHARDS CHOUCHOUS |
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Eplucher les chouchous sous l'eau, les couper en 2 et retirer la graine.
Les passer à la julienne.
Emincer les oignons.
A feu doux, dans une cocotte, les blanchir dans l'huile.
Ajouter l'ail pilé et le gingembre.
Saupoudrer avec le curcuma.
Laisser mijoter à petit feu pe...
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facile
pas cher
2 heures |
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ACHARDS CITRON |
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Confire les citrons :
Les couper en 4, les ébouillanter cinq minutes, les mettre dans un bocal et les recouvrir de gros sel.
Couvrir cette préparation d'un mélange moitié eau chaude, moitié vinaigre d'alcool.
Laisser macérer 4 semaines.
<...
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facile
pas cher
10 minutes |
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ACHARDS LÉGUMES VARIÉS |
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Hachez en julienne les haricots verts, les carottes et le chou (en longs bâtonnets)
Emincez les oignons puis pilez le gingembre, le sel, l'ail et le piment.
Faites revenir les légumes séparément avec de l'huile, jusqu'à attendrissement.
Faites dorer les oignons 1 minute puis a...
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facile
pas cher
1 heure |
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PIMENT LA PÂTE |
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Mixez le piment avec le gingembre et le combava.
Mélangez-le tout dans un bocal avec du sel ainsi qu'une cuillère à soupe de vinaigre.
Versez 3 grosses cuillère à soupe d'huile par-dessus et sans mélanger.
Une fois le bocal fermé, le piment la pâte se conserve très longtemps....
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facile
pas cher
30 minutes |
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ROUGAIL BRINGELLE (AUBERGINE) |
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Grillez la bringelle au feu de bois si possible puis enlevez la peau et écrasez finement la chair.
Emincez finement l'oignon et pilez 5 piments avec du sel.
Mélangez-le tout avec 2 cuillères à soupe d'huile.
Le rougail bringelle accompagne toutes les viandes mais pas le poi...
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facile
pas cher
15 minutes |
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ROUGAIL MANGUE |
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Pelez les mangues puis tapez ( battre ) avec un couteau toute la surface et dans tous les sens.
Une fois fini, il ne doit y avoir que des tout petits morceaux.
Faites macérer dans de l'eau légèrement salée pendant environ 20mn puis essorez-le tout dans un chiffon afin de l'assé...
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facile
pas cher
30 minutes |
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ROUGAIL PISTACHE |
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Passez les cacahuètes au pilon puis ébouillantez les tomates pour pouvoir bien les peler.
Pilez le piment avec le sel puis écrasez les tomates à la fourchette.
Mélangez le tout.
Le rougail pistache accompagne bien les viandes grillées ainsi que le riz cantonnais.
On peut r...
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facile
pas cher
30 minutes |
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ROUGAIL TOMATES |
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Pilez le piment avec le sel et le gingembre
Coupez les tomates en petits morceaux puis émincez les oignons
Mélangez le tout soit avec un léger coup de pilon soit en hachant avec une petite cuillére (il ne faut pas que le rougail soit en purée).
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tres facile
toutes les bourses
10 minutes |
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ROUGAIL TOMATES COMBAVA |
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Pilez le piment avec le sel et le gingembre.
Coupez les tomates en petits morceaux puis émincez les oignons.
Mélangez le tout soit avec un léger coup de pilon soit en hachant avec une petite cuillère. (il ne faut pas que le rougail soit en purée)
Le rougail tomate accompagn...
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facile
pas cher
15 minutes |
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ROUGAIL TOMATES GINGEMBRE |
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Pilez le piment avec le sel et le gingembre.
Coupez les tomates en petits morceaux puis émincez les oignons.
Mélangez le tout soit avec un léger coup de pilon soit en hachant avec une petite cuillère. (il ne faut pas que le rougail soit en purée).
Le rougail tomate accompagne...
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facile
pas cher
15 minutes |
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ROUGAIL Z'AVOCATS |
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Pelez l'avocat et écrasez-le à la fourchette.
Pilez le sel et le piment et hachez finement les oignons.
Mélangez-le tout avec 1 cuillère à soupe d'huile.
Le rougail z'avocats se mange avec les viandes sans trop de sauce et les viandes grillées.
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facile
pas cher
15 minutes |
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ROUGAIL Z'ÉVIS |
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Pelez les z'évis puis battez-les comme pour le rougail mangue.
Pilez le sel avec les piments puis mélangez-le tout avec 1 cuillère à soupe d'huile.
Le rougail z'évis accompagne surtout le poisson.
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facile
pas cher
30 minutes |
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SAUCE CITRON |
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Lavez le citron puis coupez-le en fines lamelles.
Coupez les lamelles en quatre puis hachez le tout.
Emincez finement l'oignon et pilez le sel avec les piments.
Mélangez tous les ingrédients avec 1 cuillére à soupe d'huile.
Laissez reposer 1 heure puis régalez-vous bien.
La ...
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facile
pas cher
10 minutes |
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SAUCE PIMENTS |
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Pilez le sel, le combava, le gingembre et le piment.
Emincez l'oignon très fin puis mélangez-le tout avec 2 cuillères à soupes d'huile ainsi qu'1 cuillère à soupe de vinaigre blanc. (vous pouvez remplacer le vinaigre par du jus de citron).
La sauce piment accompagne tous les p...
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facile
pas cher
15 minutes |
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LA CUISINE |
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