amuse gueules

La cuisine de la Réunion

amuse gueules La cuisine de la Réunion

6 amuse-gueules, cuisine Réunionnaise

PREPARATION DE LA PÂTE : Pétrir la farine avec l'eau et le sel jusquà ce que le mélange n'adhère plus aux doigts. Diviser la pâte en 10 boules de même grosseur. Les enduire d'huile et de farine. Les tran...

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Samoussas ( simple )

difficile

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Mettez les pois à tremper la veille dans beaucoup d'eau. Le lendemain enlevez la peau puis écrasez les pois au pilon sans former de pâte. Pilez le gingembre, le cumin, le sel et les piments. Hachez très f...

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Bonbons piment

difficile

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Pour la pâte mélangez la farine, les œufs, le sel, la levure et le vetsin. Décortiquez les crevettes en laissant juste le bout de la queue. Blanchissez-les 5 mn à l'eau bouillante salée et égouttez-les bie...

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Beignets de Chevrettes ( crevettes )

facile

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Lavez les bringelles, découpez-les en tranches et trempez-les dans la sauce soja Dans une jatte, versez la farine tamisée. Creusez une fontaine, mettez-y les jaunes d'œufs, le sel, l'huile, la bière, le la...

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Beignets de bringelles

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Bien laver les fleurs. Ne laisser qu'un minimum de "queue" avec chacune. Bien égoutter. Passer chaque fleur dans la pâte à beignets puis dans la friture 2 minutes maxi. C'est prêt.

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Beignets de Capucines

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coupez l'échine de porc en tranches de 2 cm d'épaisseur, puis faites macérer le tout dans le mélange de Marie-Brizard, de miel et de sauce Siav pendant toute une nuit en prenant soin de mélanger de temps en ...

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Sarcives

facile

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