Biryani au poulet

La cuisine réunionnaise

Biryani au poulet La cuisine réunionnaise

Biryani au poulet Volaille

Preparation

1 - pour le poulet :
- Couper le poulet en morceaux. Eplucher les pommes de terre et les couper en 2 ou 4 (en fonction de la taille). Hacher finement les oignons, l'ail et le gingembre. Peler et hacher les tomates.
- Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'huile et faire revenir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Egoutter et réserver les pommes de terre.
- Dans la poêle que vous avez utilisé pour les pommes de terre, ajouter 2 cuillères à soupe d'huile et faire revenir les oignons, l'ail et le gingembre jusqu'à ce que les oignons soient dorés. Ajouter ensuite, le cumin, le curcuma, le poivre, le piment, un peu de sel et les tomates. Remuer le tout pendant 5 minutes.
- Ajouter le yaourt, la cardamone, le bâton de cannelle, la menthe, la coriandre. Couvrir et cuire à feu doux en mélangeant de temps en temps jusqu'à ce que les tomates soient cuites. Si le mélange colle ou est trop sec, ajouter un peu d'eau chaude.
- quand le mélange devient épais, ajouter les morceaux de poulet et bien mélanger. Couvrir et cuire à feu doux jusqu'à ce que le poulet soit tendre (environ 40 minutes).

2 - pour le riz :
- Couper l'oignon
- Dans une poêle faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les clous de girofle, le safran, la cannelle, le gingembre, la cardamone et le riz. Remuez bien jusqu'à ce que le riz soit recouvert par les épices.
- Dans une casserole porter à ébullition le bouillon de poule et le sel. Lorsque le bouillon est prêt versez le sur le riz et bien mélanger. Ajouter ensuite le poulet et les pommes de terre. Mélanger doucement et porter à ébullition. Couvrir et faire cuire à feu très doux pendant 20 minutes.

Ingrédients

Pour 6 personnes :

Pour le riz :
- 500 g de riz basmati
- 3 cuillère à soupe d'huile
- 1 oignon
- 3 clous de girofle
- 5 grains de cardamone verte
- 1 pincée de safran
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 bâton de cannelle
- sel
- 1 l de bouillon de volaille ou de poule

Pour le poulet :
- 1 kg de poulet (sans os et sans peau)
- huile
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 petit morceau de gingembre
- 4 pommes de terre
- 2 tomates
- 1 yaourt nature
- 1 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1/2 cuillère à café de poudre de piment rouge (ou 1 à 2 piments rouge séchés)
- 1 / cuillère de cardamone verte
- 1 bâton de cannelle
- sel
- 4 à 5 feuilles de menthe
- un peu de coriandre fraîche hachée

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RESUME RECETTE

Niveau : difficile
Prix : pas cher
Temps : 1h30
Cuisson : 45 minutes
Vue : 2250 fois
LA CUISINE

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