Canard à la vanille

La cuisine réunionnaise

Canard à la vanille La cuisine réunionnaise

Canard à la vanille Volaille

Preparation

1 - Découper le canard en morceaux.
2 - Emincer les oignons, hacher l'ail et le gingembre finement.
3 - Piler ensemble ail, gingembre, clous de girofle, sel et poivre.
4 - Faire fondre le bouillon de volaille dans une casserole d'eau frémissante.
5 - Dans une marmite, faire revenir dans un peu d'huile les morceaux de canard à feu vif. Quand ils sont saisis les retirer de la marmite.
6 - Baisser le feu et faire revenir les oignons dans cette même marmite (avec l'huile et la graisse de canard) en remuant jusqu'à ce qu'ils soient roussis.
7 - Ajouter ensuite le mélange d'épices pilées, la muscade, le curcuma et la vanille. Pour la vanille, fendre la gousse en deux dans le sens de la longueur et racler l'intérieur.
8 - Mélanger le tout et ajouter les morceaux de canard.
9 - Verser le bouillon de volaille, couvrir et faire cuire pendant 1 h 00 environ à feu doux en remuant de temps en temps.

Ingrédients

Pour 6 personnes :
- 1 canard de 2.5 kg
- 3 oignons
- 8 gousses d'ail
- 2 à 3 gousses de vanille
- 3 clous de girofle
- 1 morceau de gingembre
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de noix de muscade
- 1 cube de bouillon de volaille
- sel, poivre noir
- huile

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RESUME RECETTE

Niveau : facile
Prix : cher
Temps : 45 minutes
Cuisson : 1 heure
Vue : 1749 fois
LA CUISINE

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