Cari Poisson

Preparation

Ecaillez et nettoyez le poisson puis découpez-le en darnes de 3 à 4cm environ.
Emincez finement les oignons et coupez les tomates en petits morceaux.
Pilez le sel avec le gingembre, l'ail, le zeste de combava et les piments (facultatif).
Faites frire les morceaux de poisson dans de l'huile chaude pendant environ 15 mn puis enlevez-les.
Ajoutez dans l'huile les oignons et faites-les revenir 3mn puis ajoutez le mélange pilé.
Au bout d'1 mn ajoutez les tomates, le curcuma et le thym et faites cuire 2mn.
Ajoutez les morceaux de poisson ainsi qu'1 verre d'eau et laissez cuire 5mn environ à couvert.
Vous accompagnerez ce plat de riz blanc et d'un rougail mangue ou d'un rougail z'évis.

Ingrédients

Pour 4 personnes :
1,5 kg de poisson
8 petites tomates
6 petits oignons
8 gousses d'ail
1 bout de gingembre
1 petit zeste de combava
1 /2 cuillère à café de curcuma
1 branche de thym
piments, sel et huile

Comentaires

Le 10-05-2007 Huummm fai bave la bouche Par Runmax22 Le 19-05-2007 moi, je ne fait pas frire le poisson. et pour le combava, il vaut mieux le rajouter à la fin de la cuisson, juste après avoir éteint le feux! le gout est beaucoup plus présen! Par papillon Le 12-12-2007 quel type de poisson faut-il acheter pour faire le carrie de poisson. merci de me donner des info . Par jarrin Le 24-12-2007 moi aussi, je préfère mettre le poisson cru dans la sauce ( oignons, mélange ail, gingembre, etc, curcuma, tomates )ainsi il restitue son jus dans la sauce, et il ne faut pas trop cuire le poisson. Le combava au dernier moment, son parfum est plus présent. Au moment de servir, on peut parsemer un peu d'oignon vert (cive ) coupé très fin, sur le plat. Par Chantal Le 02-06-2009 moi, je mets le safran juste après les épices et le piment "crazé"! bien rouci, j'ajoute la tomate. Et bien sûr, le poisson cru est ajouté à la sauce à la fin, pas trop longtemps sinon "li durci". Par rafa Le 06-12-2009 Moi je ne fait pas frire le poisson cela risque de l'écraser. Pour le combava je le rajoute au dernier moment cela donne plus de goût. Par coeur des îles Le 17-01-2010 c est vrais que le poisson cru dans la sauce a un bon gout mais si vous voulez frire le poisson sopoudre un ti peu de farine oté comme sa sa reste entier y ecrase pas à la cuisson mais c est bon aussi Par fradin Votre avis ici Laissez, vous aussi, votre avis, cliquez ici !

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