Cari Poisson

La cuisine réunionnaise


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Zoom Preparation

Ecaillez et nettoyez le poisson puis découpez-le en darnes de 3 à 4cm environ.
Emincez finement les oignons et coupez les tomates en petits morceaux.
Pilez le sel avec le gingembre, l'ail, le zeste de combava et les piments (facultatif).
Faites frire les morceaux de poisson dans de l'huile chaude pendant environ 15 mn puis enlevez-les.
Ajoutez dans l'huile les oignons et faites-les revenir 3mn puis ajoutez le mélange pilé.
Au bout d'1 mn ajoutez les tomates, le curcuma et le thym et faites cuire 2mn.
Ajoutez les morceaux de poisson ainsi qu'1 verre d'eau et laissez cuire 5mn environ à couvert.
Vous accompagnerez ce plat de riz blanc et d'un rougail mangue ou d'un rougail z'évis.

Zoom Ingrédients

Pour 4 personnes :
1,5 kg de poisson
8 petites tomates
6 petits oignons
8 gousses d'ail
1 bout de gingembre
1 petit zeste de combava
1 /2 cuillère à café de curcuma
1 branche de thym
piments, sel et huile

Comentaires
Le 10-05-2007 Huummm fai bave la bouche
Par Runmax22
Le 19-05-2007 moi, je ne fait pas frire le poisson.
et pour le combava, il vaut mieux le rajouter à la fin de la cuisson, juste après avoir éteint le feux! le gout est beaucoup plus présen!
Par papillon
Le 12-12-2007 quel type de poisson faut-il acheter pour faire le carrie de poisson. merci de me donner des info .
Par jarrin
Le 24-12-2007 moi aussi, je préfère mettre le poisson cru dans la sauce ( oignons, mélange ail, gingembre, etc, curcuma, tomates )ainsi il restitue son jus dans la sauce, et il ne faut pas trop cuire le poisson. Le combava au dernier moment, son parfum est plus présent. Au moment de servir, on peut parsemer un peu d'oignon vert (cive ) coupé très fin, sur le plat.
Par Chantal
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RESUME RECETTE
Niveau difficile
Prix cher
Temps 30 minutes
Cuisson 45 minutes
Vue 6721 fois
Vos avis 4 avis (lire)

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