Cari Zanguilles

Preparation

Gratter l'anguille à l'aide d'un couteau et la laver à l'eau chaude pour enlever le limon qui la recouvre.
La couper en tranches de 2 cm d'épaisseur.
Hacher finement les oignons dans le sens de la longueur.
Couper les tomates en petits morceaux.
Piler l'ail, le sel, les piments, le gingembre et le combava.
Chauffer l'huile dans la marmite, y faire revenir les oignons en les laissant prendre couleur.
Ajouter le thym, les épices et le safran, laisser roussir.
Mettre les tomates, tourner et laisser mijoter quelques instants à couvert.
Verser 1/2 verre d'eau, mélanger la sauce.
Y plonger les tranches d'anguilles.
Couvrir et laisser cuire 8 minutes.
Les retourner sans les abîmer et continuer la cuisson encore 8 à 10 minutes à feu moyen.
Rajouter alors un peu d'eau ( selon la quantité de sauce désirée ).
Mélanger délicatement et laisser mijoter quelques instants.
Préparation à servir chaud, et à saupoudrer de persil haché.

Ingrédients

1 anguille de 1,5 Kg
300 grs d'oignons
400 grs de tomates
10 gousses d'ail
sel
15 piments
1/2 cuillère à café de safran
thym
5 cuillères à soupe d'huile
4 feuilles de combava ou un zeste
persil

Comentaires

Le 18-04-2009 d'abord il ne faut pas la gratter mais bien enlever la peau.l'éplucher si vs préferer!moi je rajoute tjrs un bou de gingembre sa releve le gout;je suis une fille de pecher!!! Par narayanin Votre avis ici Laissez, vous aussi, votre avis, cliquez ici !

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