Civet Canard

Preparation

Coupez le canard en morceaux, lavez et égouttez-le.
Emincez les oignons puis coupez les tomates en petits morceaux.
Pilez ensemble (sel, poivre, ail, gingembre et les clous de girofle) puis faites un bouquet garnis avec une partie du persil et les oignons verts.
Faites revenir dans de l'huile très chaude les morceaux de canard jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Ajoutez les oignons émincés ainsi que votre mélange pilé (ail, sel et poivre).
Faites revenir 2mn puis ajoutez le bouquet garnis, les tomates coupées en petits morceaux, le thym et le safran.
Mouillez avec le vin et passez à feu doux dès l'ébullition.
Laissez mijoter environ 1 heure (il faut que la sauce soit onctueuse).
Parsemez votre plat du reste de persil finement haché.

Ingrédients

Pour 6 personnes :
1 canard de 2,5kg
6 petites tomates
6 gousses d'ail
3 gros oignons
1 /2 litre de vin rouge
2 branches de thym
1 morceau de gingembre
4 clous de girofle
1 /2 cuillère à café de curcuma
1 gros bouquet de persil
1 bouquet d'oignons verts

Comentaires

Le 16-09-2007 Je suis Nicole de l'ile Maurice.On a eu l'occasion de manger un cari canard chez Mr Payet au petit Tampon.Est ce la meme chose?Sinon j'aurai souhaite avoir cette recette.Merci Par Nicole Le 21-10-2007 Le mieux c'est de laisser mariner le canard toute la nuit dans le vin et les épices !!! Excellent !!! Par krys Le 05-02-2008 essayé les oignons et le safran en meme temps. puis le melange pilé. Par nathan Votre avis ici Laissez, vous aussi, votre avis, cliquez ici !

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