Civet de Cerf

Preparation

Coupez la viande en morceaux moyens.
Hachez finement les oignons et les tomates et pilez ensemble sel, ail, poivre, gingembre et les clous de girofle.
Faites dorer la viande dans une marmite puis ajoutez-y l'oignon et laissez roussir le tout quelques instants tout en remuant.
Ajoutez votre mélange pilé et faites revenir 2mn.
Ajoutez les tomates et le thym et laissez mijoter, au bout d'1 /4 heure ajoutez le vin et un verre d'eau puis faites cuire à feux doux environ 30mn.
La sauce doit être onctueuse en fin de cuisson.
Parsemez de persil finement haché avant de servir.
Vous accompagnerez ce plat de riz blanc et d'un rougail tomate.

Ingrédients

750g de cerf
4 tomates
3 oignons
8 gousses d'ail
5 clous de girofle
1 bout de gingembre
1 branche de thym
2 feuilles de quatre-épices
1 /2 litre de vin rouge
persil
sel, poivre en grain, huile

Comentaires

Le 26-11-2007 Moi c un vieux créole, pour un délice remplace le vin par du varmouth meme si lé pas vermouth Isautier....woua diere à moin nouvelle Par christian Boyer Le 01-01-2010 bonjour moi je le fais au massalé piment pays je suis de la métrople a lyon..... Par florance serge Le 02-02-2010 mon vieux papa qui aurait plus de 140 ans aujourd'hui m'a toujours dit que le gibier se cuit à étouffée... donc on ne fait pas revenir la viande dans l'huile,...idem pour le cabri, les viandes fortes en général...essayez et vous verrez......! Par Johnny Le 10-02-2010 Pour johnny: dorer n'est cuire! Faire dorer puis cuire à l'étouffée, ce qui permet de garder le jus dans la viande! Par Klingon Le 07-03-2010 moin mi complete, en confirmation avec le dire de mes anciens , que le secret d'une bonne recette reunionnaise s'accommode au feu de bois. INDISPENSABLE. Gilles de barrage du somin later. Par gilles Le 31-07-2010 Chez nous, on fait mariner le cerf dans du vin rouge,oignons, ail, feuilles de laurier, sel et poivre la veille au soir. egoutter les morceaux et faire revenir a feu vif en dorant tous les cotés.Ajouter les oignons ail egouttés, puis le vin rouge. laisser mijoter 2 heures a couvert. ajouter de l eau si necessaire. lier la sauce avec une cuiller a café de farine dilué dans un peu d eau.servir avec des tagliatelles fraiches, des haricots verts, et des tomates roties Par sylvie Votre avis ici Laissez, vous aussi, votre avis, cliquez ici !

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