Civet de Cerf

Preparation

Coupez la viande en morceaux moyens.
Hachez finement les oignons et les tomates et pilez ensemble sel, ail, poivre, gingembre et les clous de girofle.
Faites dorer la viande dans une marmite puis ajoutez-y l'oignon et laissez roussir le tout quelques instants tout en remuant.
Ajoutez votre mélange pilé et faites revenir 2mn.
Ajoutez les tomates et le thym et laissez mijoter, au bout d'1 /4 heure ajoutez le vin et un verre d'eau puis faites cuire à feux doux environ 30mn.
La sauce doit être onctueuse en fin de cuisson.
Parsemez de persil finement haché avant de servir.
Vous accompagnerez ce plat de riz blanc et d'un rougail tomate.

Ingrédients

750g de cerf
4 tomates
3 oignons
8 gousses d'ail
5 clous de girofle
1 bout de gingembre
1 branche de thym
2 feuilles de quatre-épices
1 /2 litre de vin rouge
persil
sel, poivre en grain, huile

Comentaires

Le 26-11-2007 Moi c un vieux créole, pour un délice remplace le vin par du varmouth meme si lé pas vermouth Isautier....woua diere à moin nouvelle Par christian Boyer Le 01-01-2010 bonjour moi je le fais au massalé piment pays je suis de la métrople a lyon..... Par florance serge Le 02-02-2010 mon vieux papa qui aurait plus de 140 ans aujourd'hui m'a toujours dit que le gibier se cuit à étouffée... donc on ne fait pas revenir la viande dans l'huile,...idem pour le cabri, les viandes fortes en général...essayez et vous verrez......! Par Johnny Votre avis ici Laissez, vous aussi, votre avis, cliquez ici !

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