Fricassée de brèdes

Preparation

Triez les brèdes en enlevant les tiges dures, conservez les extrémités et les feuilles tendres.
Enlevez les filaments sur les tiges que vous gardez.
Pilez l'ail, le gingembre, le gros sel et les piments.
Chauffez l'huile dans votre marmite, faites roussir l'oignon haché et les épices broyées.
Ajoutez les brèdes par poignées en tournant le tout à l'aide d'une spatule en bois.
Couvrez et laissez cuire à feu moyen environ 10 minutes.
Les brèdes doivent rester vertes et tendres.

Ingrédients

3 paquets de brèdes
1 oignon
1 morceau de gingembre
5 gousses d'ail
Sel
3 piments-oiseau
3 cuillères à soupe d'huile

Comentaires

Le 02-01-2007 Hérésie ! On ne couvre pas les brèdes pour les cuire sinon ils prennent une couleur peu ragoûtante. Mieux vaut les cuire à découvert en rajoutant un peu d'eau si nécessaire. Par Mari Le 15-08-2007 Moi celles que je préférent sont les brèdes chouchou. Par toupouno Le 01-12-2007 On peut rajouter un peu de "poudre chinoise" VE-TSIN que l'on trouve dans les boutiques chinoises. C'est également très bon avec du cresson que l'on trouve plus facilement. Par jacques Le 27-05-2008 il existe aussi les brèdes "morel" ou "pariétaires"(orthographe non contrôlée)toutes deux délicieuses et qui accompagnent si bien les menus créoles réunionnais.En métropole, l'on en trouve dans les champs, alors chertchez bien ! Par fauvette christian ray Le 19-06-2008 Je confirme, on ne couvre pas les brèdes lorsqu'on les fait en "fricassée". On rajoute de l'eau si on fait "un bouillon" Par mariprune Le 07-06-2009 Mon père mets le couvercle et ses brèdes sont un délice avec du piment bien sûr.par nana Par Edmond Le 12-06-2009 En fait, on ne couvre pas les brèdes lors de la cuisson pour garder le côté "croquant" et éviter qu'elles fassent trop de jus pour ceux qui les aiment comme ça. Sinon ce n'est qu'une question de goût mais pas de couleur !!!! Par LULU BARBE Le 01-08-2009 j'adore les bredes mais à paris ce n'est pas facile de trouver les brédes de notre île chéri.Un petit carry de temps en temps avec un ptit rougaille la morue eh bé!......... Par piotaix festin josiane Le 13-10-2009 si ou trouve pas a paris fait avec salade ou brede chinois pourtant on en trouve a paris chez les chinois Par new jack Le 18-10-2009 BJR..NE PAS COUVRIR LES BREDES OKMAIS DE L EAU ...JAMAIS..LAISSER CUIRE à FEU DOUX..BON APPETIT Par BOCCIARDI Le 18-10-2009 RE...C VRAI...FRICASSEE SANS EAU...BOUILLON AVEC EAU...à BIENTOT Par B OCCIARDI Le 21-10-2009 ON PEUT AUSSI LE FAIRE AVEC LES BLETTES HACHE(BEAUCOUP PLUS FACILE A TROUVE. Par CAFRINE Le 19-03-2010 ca y lave le vente apres in ti bate a terre Par lili Le 26-03-2010 komen y lé dabor après y cause rode bred lastron dans les parcs environnant, fé un rougail lardon fumé rajoute le bred finement coupé + 1 verre d'eau couvre a moitié (nou coupe la poire en 2 néna y couvre et d'autre non)attention zot doigts pou cet y mange avec la main.nar trouve. Par jimbo Le 28-06-2010 moin mi aime toute sortes de brèdes brèdes chouchou lastrons priatère cresson chou tine mouroum citrouille avec un bon ti rougail tomate un morceau la morrue grillé un régal Par le bourlot brigitte Votre avis ici Laissez, vous aussi, votre avis, cliquez ici !

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