Fricassée de brèdes

Preparation

Triez les brèdes en enlevant les tiges dures, conservez les extrémités et les feuilles tendres.
Enlevez les filaments sur les tiges que vous gardez.
Pilez l'ail, le gingembre, le gros sel et les piments.
Chauffez l'huile dans votre marmite, faites roussir l'oignon haché et les épices broyées.
Ajoutez les brèdes par poignées en tournant le tout à l'aide d'une spatule en bois.
Couvrez et laissez cuire à feu moyen environ 10 minutes.
Les brèdes doivent rester vertes et tendres.

Ingrédients

3 paquets de brèdes
1 oignon
1 morceau de gingembre
5 gousses d'ail
Sel
3 piments-oiseau
3 cuillères à soupe d'huile

Comentaires

Le 02-01-2007 Hérésie ! On ne couvre pas les brèdes pour les cuire sinon ils prennent une couleur peu ragoûtante. Mieux vaut les cuire à découvert en rajoutant un peu d'eau si nécessaire. Par Mari Le 15-08-2007 Moi celles que je préférent sont les brèdes chouchou. Par toupouno Le 01-12-2007 On peut rajouter un peu de "poudre chinoise" VE-TSIN que l'on trouve dans les boutiques chinoises. C'est également très bon avec du cresson que l'on trouve plus facilement. Par jacques Le 27-05-2008 il existe aussi les brèdes "morel" ou "pariétaires"(orthographe non contrôlée)toutes deux délicieuses et qui accompagnent si bien les menus créoles réunionnais.En métropole, l'on en trouve dans les champs, alors chertchez bien ! Par fauvette christian ray Le 19-06-2008 Je confirme, on ne couvre pas les brèdes lorsqu'on les fait en "fricassée". On rajoute de l'eau si on fait "un bouillon" Par mariprune Votre avis ici Laissez, vous aussi, votre avis, cliquez ici !

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