Gratin de Mangue

La cuisine réunionnaise

Gratin de Mangue La cuisine réunionnaise

Gratin de Mangue Desserts

Preparation

Eplucher les mangues et les couper en morceaux. Les faire dorer dans une poêle beurrée en remuant. Ajouter 2 cuillères à soupe de sucre et faire caraméliser les mangues. Hors du feu, saupoudrer 1 cuillère à soupe de noix de coco râpée.
Dans un grand récipient, fouetter les jaunes d'oeufs avec le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux puis ajouter le rhum et 2 cuillères à soupe d'eau.
Mettre le four à préchauffer sur la position grill. Mettre le récipient au bain-marie dans une casserole d'eau chaude, feu très doux et fouetter jusqu'à ce que la préparation augmente de volume et épaississe. Ajouter le reste de noix de coco râpée et mélanger.
Répartir les morceaux de fruits dans plusieurs ramequins et verser la sabayon par-dessus.
Faire gratiner au four pendant quelques minutes.

Ingrédients

Pour 4 personnes :
- 2 belles mangues
- 25 g de beurre
- 2 jaunes d'oeufs
- 5 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 3 cuillères à soupe de noix de coco râpée
- 1 cuillères à soupe de rhum

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RESUME RECETTE

Niveau : difficile
Prix : pas cher
Temps : 45 minutes
Vue : 1687 fois
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