Pâté Créole (2)

Preparation

Vous allez préparer la pâte.
Tamisez la farine dans un saladier puis ajoutez-y les œufs et le sucre.
Mélangez puis ajoutez la graisse et le sel.
Tout en continuant de mélanger vous ajouterez la levure et vous allez pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus.
Faites en une boule, farinez légèrement le dessus et faites reposer la pâte toute une matinée.
Coupez le porc en petits morceaux puis émincez les oignons.
Pilez ensemble l'ail, le sel et le poivre.
Faites dorer la viande dans de l'huile puis ajoutez-y les oignons.
Au bout de 2mn ajoutez le mélange pilé puis 2mn passées le curcuma ainsi qu'un verre d'eau.
Couvrez et laissez cuire à feux moyen pendant 1 /4 heure environ.
Il ne doit pas y avoir trop de sauce en fin de cuisson.
Garnissez le fond d'un moule à manqué avec la pâte puis mettez la garniture en la répartissant uniformément.
Recouvrez de pâte puis soudez les deux bords avec un œuf battu.
Confectionnez des motifs avec le reste de pâte puis collez-les sur le pâté et badigeonnez-le tout avec de l'œuf battu.
Faites cuire à four chaud pendant environ 3/4 heure.
Le pâté créole se mange aussi bien chaud que froid.

Ingrédients

800gr de porc - 5 petits oignons - 4 gousses d'ail - 1 cuillère à café de curcuma - sel, poivre et huile - 600gr de farine - 5 œufs - 1 00gr de graisse de porc ou de l'huile de cuisson des gratons - 20gr de levure de boulanger - 1 cuillère à soupe de sucre

Comentaires

Le 18-12-2006 Bonjour, je viens de consulter votre recette de pâté créole, elle a l'air sympa et pas trop difficile à faire. Cependant, je vois que vous ne colorez pas la pâte avec du curcuma. Ne doit-on pas mettre un peu du jus de cuisson de la viande dans la pâte ? Merci de me répondre, car je voudrais faire cette recette pour ma famille pour Noêl. Par Annie POUX Le 30-08-2008 bjr! pour faire le paté pour midi est-ce que je peux faire la pate la veille au soir? Par NGANDU LAURENCE Le 21-11-2008 je fais revenir les viandes dans la graisse de porc(saindoux)puis j'y ajoute tous les ingrédients.Après 30 minutes je préleve le saindoux et je m'en sers pour travailler la pâte.Ainsi la pâte est couleur safran...... Par Monique Legros Le 04-12-2008 j'aimerai savoir comment faire un paté créole sans viandes (nature) Par promi leila Le 16-12-2008 je vous donne ma recette de pate creol et ca reussi 100/100 500g de farine +375g de beurre (une boite et demi de beurre) 4jaune d oeufs une cas de rhum ou bien un autre parfun pour des gens qui n aime l alcool 100g de sucre pour pate creol sucre une cac de curcuma 1s de levure +1sucre vanille vous travailler bien la pate jusqu a le sucre fondre et puis vous ajouter la farine et la levure a la fin vous partager la pate a 3 parti 2pareil une plus petit pour la deco aplati la pate sur un plat a tarte sur un papier sulfiriser et vous remplisser l interieure avec soi le chocola ou bien confiure ou bine la viande pord ou pouet roti et l autre moitire pour fermer apres vous badejoner la pate avec jaune d oeuf et vous metter des rayeur avec le couteau pour faire joli et le petit part qui reste vous fomer un model comme un coeur ou bien une fleur vous la metter ou four pendant 1h temperature douce moi je mis a 120dgr et puis apres la cuisson ne la demoler pas tt de suite c fragile il faux attendre froidiret c tt c facile si vous ne reussi pas laisser moi vous cordonner je vous expliquerai avec plaisir Par caroline Le 20-12-2008 bonjour annie si je mis une c a cafe de curcuma par contre je mis pas la souce de la farce en patte parce que il est deja gras avec le beurre et les gens qui aime nature c la meme facon seulement sans farce et le jaune d oeuf qui vous metter a la fin c ca qui colore la patte et si apres la cuisson vous voyer que ce n est assy colorer forcer le dgr de four et la mettre 5mn en plus en surveillent bien sur j ai baucoup de recette sucre sale si vous etes intereser a bientot Par caroline Le 09-01-2009 Bonjour, je souhaiterais savoir combien de temps se conserve ce pâté. Merci Par marie Le 25-01-2009 le paté creol d apres les gens se conserve au moin 10jour mais moi je prefere que vous la manger avant 3jour le gout change comme meme paraport le beurre et apres c a vous de voir Par caroline Le 18-08-2009 bonjour j aimerais réaliser le pâté créole sans viande , nature merci de me répondre cordialement Par jocelyne Le 28-03-2010 j'ai lu la recette du paté créole, je suis désolé lorsque quand j'ai lu la recette c'est pas du tout comme le mien. Je le fait aux fruit, a la viande de poulet, ou porc , ou encore nature ( sans viande ou sans fruit, et les gens y en raffole . Dans cette recette manque des ingrédients. Venez goutez mon paté créole fait maison. bye Par m-thérèse Votre avis ici Laissez, vous aussi, votre avis, cliquez ici !

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