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 LES CATÉGORIE |
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10 porc, cuisine Réunionnaise
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CARI POM'TERRE BOUCANÉ |
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Coupez le boucané en morceaux de 2 cms, lavez le et faites le bouillir 2 à 3 fois, ensuite mettez le à cuire dans un peu d'eau pendant 20 mns jusqu'à évaporation.
Versez les 3 cuillères d'huile et laissez frire.
Pilez les épices et hachez l'oignon et les tomates.
Epluchez les ...
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facile
pas cher
15 minutes |
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GRATONS |
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Coupez la couenne en morceaux de 5cm environ.
Faites cuire les morceaux avec la cuillèrée d'huile dans une marmite, à feu doux.
La cuisson doit environ être de 3 à 4 heures.
A mi-cuisson ajoutez 1 cuillère à soupe de gros sel.
La cuisson est terminée quand les gratons sont cr...
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facile
15 minutes |
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PÂTÉ CRÉOLE (1) |
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( A faire la veille 24 heures à l'avance )
PREPARATION DE LA GARNITURE - FARCE DU PÂTÉ
Déssosser la poule qui a été plumée, vidée, coupée en morceaux ainsi que les 2 morceaux de porc. ( Faire dessaler à l'eau bouillante le porc salé et cuire pendant 30 minutes ).
Dans une gros...
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très difficile
tres cher
la veille |
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PÂTÉ CRÉOLE (2) |
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Vous allez préparer la pâte.
Tamisez la farine dans un saladier puis ajoutez-y les œufs et le sucre.
Mélangez puis ajoutez la graisse et le sel.
Tout en continuant de mélanger vous ajouterez la levure et vous allez pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus.
Faites en un...
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très difficile
tres cher
2 heures |
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PATTES COCHON |
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Lavez puis égouttez les pattes.
Emincez les oignons, coupez les tomates en petits morceaux puis pilez ensemble (ail, sel, poivre).
Faites roussir les pattes puis ajoutez les oignons puis votre mélange pilé et 2mn après les tomates, le thym et le curcuma.
Mouillez à hauteur ave...
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facile
pas cher
15 minutes |
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PORC PALMISTE |
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Coupez la viande et faites-là revenir dans de l'huile.
Ajoutez les oignons émincés puis votre mélange d'ail pilé avec le sel, le poivre et le gingembre.
Faites revenir 1 mn puis ajoutez-y le thym, les tomates et le curcuma.
Laisser mijoter 10 mn à feu doux puis mouillez à haut...
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facile
cher
15 minutes |
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RÔTI DE PORC CRÉOLE |
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Assaisonnez le morceau de viande en le saupoudrant entièrement avec le sel, le poivre et le girofle pilé.
Piquez-le de quelques morceaux d'ail et de thym ( ou quatre épices ).
Chauffer l'huile dans la marmite.
Dorer le rôti de tous les cotés.
L'arroser d'1/2 litre à 3/4 de li...
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facile
cher
30 minutes |
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ROUGAIL BOUCANÉ |
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Coupez le boucané en morceaux de 2 cm, lavez-le et faites-le bouiller 2 ou 3 fois.
Rincez-le et remetez-le à cuire avec 1/4 de litre d'eau jusqu'à évaporation complète.
Ajoutez l'huile et faites-le frire.
Faites roussir les oignons hachés, le piment écrsé et le thym, tournez.
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facile
pas cher
15 minutes |
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ROUGAIL SAUCISSES |
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Si les saucisses ne sont pas trop salées, les faire bouillir une fois.
Sinon, répéter l'opération 2 ou 3 fois, tout en les piquant à la fourchette ( 5 minutes )
Rincer, remettre les saucisses à cuire pendant 10 minutes dans un peu d'eau jusqu'à réduction complète de celle-ci.
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facile
pas cher
20 minutes |
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ROUGAIL Z'ANDOUILLES |
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Coupez les andouilles en rondelles de 3 cm, faites les tremper 1 heure recouvertes d'eau.
Faites les bouillir 4 à 5 fois, puis faites les cuire à l'eau pendant pendant 3/4 d'heure à petit feu.
Après la cuisson, faites les frire légèrement, roussir les oignons hachés et tournez....
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facile
pas cher
15 minutes |
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LA CUISINE |
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