Rougail Boucané

Preparation

Coupez le boucané en morceaux de 2 cm, lavez-le et faites-le bouiller 2 ou 3 fois.
Rincez-le et remetez-le à cuire avec 1/4 de litre d'eau jusqu'à évaporation complète.
Ajoutez l'huile et faites-le frire.
Faites roussir les oignons hachés, le piment écrsé et le thym, tournez.
Ajoutez les tomates finement coupées, tournez à nouveau.
Couvrez et laissez cuire à petit feu pendant 15 à 20 minutes.
Le rougail ne doit pas ête juteux, les oignons et les tomates doivent être bien cuits et constituer une sauc épaisse.

VARIANTE : Une fois frit, le boucané peut être retiré de la marmite et tenu au chaud pour être ensute ajouté à la sauce en fin de cuisson.

Ingrédients

500 à 600 grs de boucané
300 grs d'oignons
500 grs de tomates
sel piment thym
3 cuillères à soupe d'huile

Comentaires

Le 08-09-2008 c mon carry préféré.y peut ajoute 2 ou 3grain piment pilé et puis alala le gout pays bix Par JESSICA Le 30-03-2009 Hé bien, moi, je ne sais pas ce que c'est le boucané Il aurait fallu me l'expliquer Merci Par JF HAUDIQUET Le 29-05-2009 mussieu haudiquet: boucaner, c'est une préparation de conservation créole, qui est venue à la Réunion depuis Haïti. La base est de fumer la viande (cochon, poulet)d'une façon spéciale. ensuite voir la recette Par duval Le 19-07-2009 SLT MANKE DU SAFRAN JE PENSE C EST BASE SURTOUT A LA REUNION BOCOU DE COULEURS MABARAISE 974 Par SALEZ Le 09-11-2009 C'est délicieux.Je trouve le boucané chez "Grand Frais" Parole de z'oreille qui connait la cuisine réunionaise par un copain réunionais.Il m'a appris de ces recettes Maurice. Par jean-pierre morestel Le 19-01-2010 d'accord ek salez , un pointe curcuma quand ou fé frire les oignons lé bon. mhhh j'ai ramener du boucané , m'en vais le faire ce soir tiens. à la retrouv' tout l'moun Par fred974 Votre avis ici Laissez, vous aussi, votre avis, cliquez ici !

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