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 Preparation
 Nettoyer le poisson, enlever la peau (vous pouvez attendre la fin cuisson pour le faire).
Le cuire à la vapeur ou dans l'eau en y ajoutant du thym, 2 branches de persil, sel et poivre.
Après cuisson, maisser refroidir le poisson et l'émiéter.
Couper le persil et les oignons verts très finement.
Emincer les oignons secs et préparer la vanaigrette.
Mélanger le poisson à la sauce.
Servir frais, parsemé de persil et d'oignons verts.
Ingrédients
1 Kg de poisson (capitaine)
Thym, persil
2 oignons secs
Oignons verts
Sel, poivre
3 cuillèrées à soupe de vinaigre ou de jus de citron ( de préférence)
4 cuillères à soupe d'huile
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