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 Preparation
 Batez le jacque dans de l'eau jusqu'à atteindre le coeur.
Coupez le boucané en morceaux de 2 cm, faites le bouillir 2 ou 3 fois, puis le faire cuire dans un peu d'eau.
Pilez les épices, hachez l'oignon et les tomates.
Après cuisson et évaporation totale de l'eau, ajoutez l'huile et faites frire.
Faites roussir l'oignon et les épices, ajoutez le thym, le safran et les tomates, tournez et faites mijoter quelques minutes.
Ajoutez le jacque (haché au préalable - voir ci dessous) et tournez vivement en versant 1 verre d'eau.
Couvrez et laissez cuire 20 minutes à feu moyen.
A la fin de la cuisson, il ne faut pas de jus, mais si le cari est sec, vous pouvez ajouter un filet d'huile.
[ Epluchez le jacque avec un couteau imprégné d'huile et enlevez la partie collante avec un chiffon ou papier absorbant imprégnés d'huile en frottant, puis faire cuire deux à trois fois dans l'eau bouillante, et l'égouter avant la préparation ]
Merci à Mr et Mme Payet Jean-Pierre du 24ème Kilomètre au Tampon pour la prise de photos.
Ingrédients
1 jacque de 1,5 Kg à 2 Kg
350 grs de boucané
8 gousses d'ail
Piment
Thym
20 grs de gingembre
1 oignon
1/2 cuillère à café de safran
2 tomates bien mûres
5 cuillèrées à soupe d'huile
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Comentaires
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Le 11-09-2007 |
La recette est facile et le plat absolument délicieux. La seule difficulté est l"épluchage. On peut préparer du jaque rapé d'avance et le congeler. Je vis à Tahiti depuis 26 ans et j'épluche le jaque dans la mer... je fais régulièrement découvrir ici ce plat car sinon personne ne mange les jaque que l'on plante uniquement à titre de curiosité.
Connaissez vous d'autres recettes à partir du jaque? (A Tahiti le Jaque s'appelle "uru taratoni", litteralement, "fruit à pain de nouvelle Calédonie")
Par Marc CIZERON |
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Le 20-07-2008 |
c une recette de chez moi (ile de la reunion) le ti jacque c bon aussi en gratin
moi je fais ma recette a mon humeur c'est a chacun de voir comme vouloir le manger ( les grains du jacque mure est super bon bouilli)
Par marie |
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Le 08-09-2008 |
pour Marc COZERON de Tahiti
ben le ti jacque et hyper bon avec le poulet fumé.Faire frire le poulet fumé ajouter l ail et l oignon les faire revenir et ajouter enfin le ti jacque et laisser cuire a feu moyen
Par jessica |
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Le 21-10-2009 |
ON PEUT REMPLACE LE BOUCANE PAR DES SAUCISSES, DE LA MORUE SECHE MAIS C'EST VRAIS QU'AVEC LE POULEST FUME, C'EST UNE TURIE
Par CAFRINE |
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![faite bouillir 2 à 3 fois le Ti'jacque épluché](javascript:ouvreImage("images/thumbs5/img577_1162194483.jpg"))
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