Problème avec mes bonbons piment

Problème avec mes bonbons piment

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Cassimini Invité	Message du 29/12/2006 à 10:16
	Bonjour à tous, j'ai un soucis avec la recette des bonbons piments c'est la 2ème fois que je la fait et elle était pas du tout "pate", on n'arrivait pas à faire des boules. et cette fois-ci, ça va faire la même chose mes pois ont trempés 24h, mais ils ont l'air encore très sec, que dois-je faire, les cuire, les mettre dans de l'eau chaude ??? il va encore être impossible de les mixer, ça va faire des miette et non de la pâte que dois-je faire ??? je dois les cuisiner pour ce soir merci pour vos idées cassi pas encore une pro des bonbons piments, mais ça ira mieux quand je serai à la réunion (enfin j'espère )

Corinne auteur Messages : 89 Poster un MP saint pierre	Message du 15/02/2007 à 00:23
	je peus te donner des recettes,mais c'est "quoi" les bonbons piments ? il y a des pois???? c'est bon rates ou pas ( moi je connais des recettes...mais pas creoles!!)

veroreunion auteur Messages : 12 Poster un MP SAINT DENIS	Message du 08/05/2007 à 20:18
	Salut, Pour que les bonbons piment restent en boule faut y ajouter environ 1/2 voir 1 banane bien mûre ! Biz à plus et bon bonbon piment

tilapia07 auteur Messages : 64 Poster un MP lyon	Message du 15/06/2007 à 18:33
	Salut Cassimini, C'est un peu tard pour te répondre (je vois que ta question date de décembre 2006). Mais jJe déconseille la banane dans le bonbon piment pour ma part. Si ça ne tiens pas, c'est parce que tu as mixé tes pois trop fins. Voilà une recette que j'applique et c'est très bon! Mettre les pois à tremper la veille (au moins 12 heures avant) dans beaucoup d’eau froide. Enlever la peau des pois et mixer ou mouliner finement jusqu’à obtention de la consistance d’une purée fine. Ajouter l’assaisonnement, les oignons verts émincés finement, le cotonmilly ciselé, le piment vert et le gingembre écrasés finement. Bien mélanger. CUISSON Prendre une noix de pâte (grosseur d’une balle de baby-foot), l’aplatir dans la paume de la main, légèrement huilée (ou plus traditionnellement, dans un carré de feuille de bananier huilé), de façon à obtenir un disque de 4 cm de diamètre, sur une épaisseur de 8 à 10 mm. A l’aide du petit doigt, faire un trou au centre de la galette obtenue, et frire à 150/160 °C, jusqu’à l’obtention d’une belle couleur. Égoutter sur du papier absorbant avant de servir. La forme indiquée dans cette recette est la forme traditionnelle, mais on trouve aujourd’hui des bonbons piment présentés sous d’autres formes (sphérique, par exemple).

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