Cuisine Réunionnaise recettes de l'île de la Réunion
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Cuisine Réunionnaise
La tradition culinaire de l'Île de la Réunion remonte à l'époque
des premiers esclaves africains, ils emmenèrent avec eux leur savoir-faire
ancestral. Puis les colons se faisant de plus en plus pressant quant à
la structuration de l'Île, les chinois et les hindous arrivèrent
à leur tour. De là découle une gastronomie riche de cette diversité gastronomique.
Alliance de goût, relevée par son piment, l'harmonie avec le climat
tropical se fit sans aucun mal. Cet art culinaire s'est transmis génération
après génération, d'une base simple, la multiplicité en a fait
une cuisine à part entière......oui, mais attention
la cuisine réunionnaise ne se déguste pas n'importe comment !
Un petit rituel veut que le riz soit placé au fond de l'assiette, que
les grains soient rajoutés par dessus et en dernier, le plat. Les rougails
& achards sont servis dans un plat à part.
- Enfin le moment de déguster arrive : ne mélangez pas grossièrement
les éléments dans votre assiette, prélevez successivement les mets, puis
laissez vous aller à découvrir ces saveurs.
- Les tartes, gâteaux, et autres desserts se dégustent, en général,
dans l'après-midi.
Une recette au hasard
Mettre tous les ingrédients dans la bouteille. Laisser macérer au moins 3 mois Découvrez les recettes de punch de la Réunion
En savoir plusRHUM AUX ÉPICES
tres facile
Fendre les gousses de vanille sur la longueur Mettre tous les ingrédients dans le bocal. Fermer hermétiquement. Laisser lacérer 3 à 4 mois. Filtrer le rhum arrangé Servir sur de la glace pillée avec une...
En savoir plusPunch Vanille
facile
Verser les ingrédients dans le mixer avec de la glace pilée. Servir sans passer dans des verres avec des pailles
En savoir plusStraweberry Daïquiri
facile
Moudre la chair ( comme pour un steak haché ) ainsi que les abats. Couper les oignons en cubes très fins. Hacher les tomates en menus porceaux. Plier l'ail, le sel, le poivre, le girofle, le gingembre et ...
En savoir plusPoulet p'tit cari
difficile
Eplucher et dénoyauter une quinzaine de letchis Les mettre dans une casserole à feu doux, et ajouter du miel. Au bout d'une dizaine de minutes, alors que le tout commence à former une confiture épaisse, ver...
En savoir plusRhum letchis vanille
Mixez le piment avec le gingembre et le combava. Mélangez-le tout dans un bocal avec du sel ainsi qu'une cuillère à soupe de vinaigre. Versez 3 grosses cuillère à soupe d'huile par-dessus et sans mélanger....
En savoir plusPiment la Pâte
facile
Incruster 44 grains de café torréfiés dans l'orange Verser 1 Litre de rhum dans un grand bocal Verser 100g de sucre roux Suspendre l'orange au moyen d'une ficelle dans le bocal au dessus du rhum (voir pho...
En savoir plusRhum orange 44
Battez les jaunes d'œufs avec le sucre afin d'obtenir une crème blanche. Ajoutez le sel, la maïzena et le beurre puis versez le lait en mélangeant et placez-le tout au bain-marie en remuant jusqu'à épaissis...
En savoir plusTarte Coco
facile
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par Fabienne
Hello à tous ! J'ai trouvé un site de recettes pour ceux qui veulent faire leur propre rhum...
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par Cécile Frugier
Merci...info de taille !!!! :)
Rougail saucisses
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