Cuisine Réunionnaise

recettes de l'île de la Réunion

Cuisine Réunionnaise recettes de l'île de la Réunion

Cuisine Réunionnaise

Cuisine traditionnelle réunionnaise La tradition culinaire de l'Île de la Réunion remonte à l'époque des premiers esclaves africains, ils emmenèrent avec eux leur savoir-faire ancestral. Puis les colons se faisant de plus en plus pressant quant à la structuration de l'Île, les chinois et les hindous arrivèrent à leur tour. De là découle une gastronomie riche de cette diversité gastronomique. Alliance de goût, relevée par son piment, l'harmonie avec le climat tropical se fit sans aucun mal. Cet art culinaire s'est transmis génération après génération, d'une base simple, la multiplicité en a fait une cuisine à part entière......oui, mais attention la cuisine réunionnaise ne se déguste pas n'importe comment !
Un petit rituel veut que le riz soit placé au fond de l'assiette, que les grains soient rajoutés par dessus et en dernier, le plat. Les rougails & achards sont servis dans un plat à part.
- Enfin le moment de déguster arrive : ne mélangez pas grossièrement les éléments dans votre assiette, prélevez successivement les mets, puis laissez vous aller à découvrir ces saveurs.
- Les tartes, gâteaux, et autres desserts se dégustent, en général, dans l'après-midi.

Une recette au hasard

Coupez finement le bœuf et faites le revenir pendant 10 mn dans de l'huile. Coupez les oignons en rondelles et émincez le gingembre en fines lamelles. Mélangez-le tout avec la viande (salé et poivré) et fa...

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Cari Bœuf gingembre oignons

facile

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Pilez le piment avec le sel et le gingembre. Coupez les tomates en petits morceaux puis émincez les oignons. Mélangez le tout soit avec un léger coup de pilon soit en hachant avec une petite cuillère. (il...

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Rougail Tomates gingembre

facile

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PREPARATION DE LA PÂTE : Pétrir la farine avec l'eau et le sel jusquà ce que le mélange n'adhère plus aux doigts. Diviser la pâte en 10 boules de même grosseur. Les enduire d'huile et de farine. Les tran...

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Samoussas ( simple )

difficile

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Coupez le bœuf en morceaux ( comme pour une daube ). Emincez les oignons, coupez les tomates en petits morceaux et pilez ail, sel poivre et gingembre. Faites revenir la viande quelques instants puis ajoute...

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Cari Boeuf carottes

facile

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Dans le shaker, verser les ingrédients avec quelques cubes de glace. Frapper et servir dans des verres à coctail refroidis.

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Punch Ti Fleur

tres facile

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Grillez la bringelle au feu de bois si possible puis enlevez la peau et écrasez finement la chair. Emincez finement l'oignon et pilez 5 piments avec du sel. Mélangez-le tout avec 2 cuillères à soupe d'hu...

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Rougail Bringelle (Aubergine)

facile

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Eplucher l'ananas Victoria Le couper en 4 dans la longueur Mettre dans un bocal avec 1.5 litres de rhum Ajouter 30 cl de sirop de canne Ajouter 2 gousses de vanille Laisser macérer 6 mois. Découvrez ...

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Ananas / Vanille

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éplucher les bananes et les couper en rondelles. Mettre les rondelles de bananes dans un bocal et verser le rhum blanc dessus. Laissez macérer pendant un an minimum.

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Rhum arrangé à la banane

tres facile

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Les 5 Derniers commentaires

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    c'est trop de beurre, j'ai mis 1,3kg de manioc pour 250g de beurre comme dans la...

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    Merci...info de taille !!!! :)

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