Cuisine Réunionnaise recettes de l'île de la Réunion
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Cuisine Réunionnaise
La tradition culinaire de l'Île de la Réunion remonte à l'époque
des premiers esclaves africains, ils emmenèrent avec eux leur savoir-faire
ancestral. Puis les colons se faisant de plus en plus pressant quant à
la structuration de l'Île, les chinois et les hindous arrivèrent
à leur tour. De là découle une gastronomie riche de cette diversité gastronomique.
Alliance de goût, relevée par son piment, l'harmonie avec le climat
tropical se fit sans aucun mal. Cet art culinaire s'est transmis génération
après génération, d'une base simple, la multiplicité en a fait
une cuisine à part entière......oui, mais attention
la cuisine réunionnaise ne se déguste pas n'importe comment !
Un petit rituel veut que le riz soit placé au fond de l'assiette, que
les grains soient rajoutés par dessus et en dernier, le plat. Les rougails
& achards sont servis dans un plat à part.
- Enfin le moment de déguster arrive : ne mélangez pas grossièrement
les éléments dans votre assiette, prélevez successivement les mets, puis
laissez vous aller à découvrir ces saveurs.
- Les tartes, gâteaux, et autres desserts se dégustent, en général,
dans l'après-midi.
Une recette au hasard
Coupez le bœuf en morceaux ( comme pour une daube ). Emincez les oignons, coupez les tomates en petits morceaux et pilez ail, sel poivre et gingembre. Faites revenir la viande quelques instants puis ajoute...
En savoir plusCari Bœuf Chouchou
facile
Coupez le lapin en morceaux, lavez et égouttez-le. Mettez les morceaux dans une marmite, sans huile et à feu doux, pour qu'ils rendent l'eau. Quand il n'y a plus d'eau, ajoutez de l'huile et faites roussi...
En savoir plusCivet de Lapin
difficile
Les croquettes poulets de la Réunion sont considérés comme amuse-bouche alors que vous n'aurez plus très faim après en avoir dégusté... Elles sont le plus souvent frits et vendu aux coins des rues chez les m...
En savoir plusCroquettes Poulet
difficile
Agitez le rhum, le jus et le sirop avec de la glace dans un shaker. Filtrez et versez sur de la glace dans un grand verre ( long drink ). Décorez de menthe Découvrez les rhum arrangé de la Réunion
En savoir plusBlack coco
facile
Mettez les cubes de glace dans le shaker puis versez le gin et le rhum. Ajoutez le sirop de grenadine et le jus de citron. Frappez et passez le tout dans un verre à cocktail.
En savoir plusMétissé ( Le )
tres facile
Pelez la papaye sous le robinet et découpez la en 4 grosses tranches. Enlevez les pépins puis râpez les tranches (grille moyenne). Mettez-le tout à tremper 1 /2heure dans de l'eau salée et vinaigrée puis é...
En savoir plusSalade Papaye
facile
Coupez l'ananas, la papaye et les mangues en dés puis les bananes en rondelles. Etêtez les goyaviers et coupez-les en deux. Mélangez-le tout puis saupoudrez avec du sucre roux et de rhum. Mettez au réfrig...
En savoir plusSalade de Fruits
facile
( A faire la veille 24 heures à l'avance ) PREPARATION DE LA GARNITURE - FARCE DU PÂTÉ Déssosser la poule qui a été plumée, vidée, coupée en morceaux ainsi que les 2 morceaux de porc. ( Faire dessaler à l'...
En savoir plusPâté créole (1)
tres difficile
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Hello à tous ! J'ai trouvé un site de recettes pour ceux qui veulent faire leur propre rhum...
Haricots Rouges - Blancs - Noirs
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