Cuisine Réunionnaise

recettes de l'île de la Réunion

Cuisine Réunionnaise recettes de l'île de la Réunion

Cuisine Réunionnaise

Cuisine traditionnelle réunionnaise La tradition culinaire de l'Île de la Réunion remonte à l'époque des premiers esclaves africains, ils emmenèrent avec eux leur savoir-faire ancestral. Puis les colons se faisant de plus en plus pressant quant à la structuration de l'Île, les chinois et les hindous arrivèrent à leur tour. De là découle une gastronomie riche de cette diversité gastronomique. Alliance de goût, relevée par son piment, l'harmonie avec le climat tropical se fit sans aucun mal. Cet art culinaire s'est transmis génération après génération, d'une base simple, la multiplicité en a fait une cuisine à part entière......oui, mais attention la cuisine réunionnaise ne se déguste pas n'importe comment !
Un petit rituel veut que le riz soit placé au fond de l'assiette, que les grains soient rajoutés par dessus et en dernier, le plat. Les rougails & achards sont servis dans un plat à part.
- Enfin le moment de déguster arrive : ne mélangez pas grossièrement les éléments dans votre assiette, prélevez successivement les mets, puis laissez vous aller à découvrir ces saveurs.
- Les tartes, gâteaux, et autres desserts se dégustent, en général, dans l'après-midi.

Une recette au hasard

Mettre tous les ingrédients dans la bouteille. Laisser macérer au moins 3 mois Découvrez les recettes de punch de la Réunion

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RHUM AUX ÉPICES

tres facile

Voir RHUM AUX ÉPICES

Fendre les gousses de vanille sur la longueur Mettre tous les ingrédients dans le bocal. Fermer hermétiquement. Laisser lacérer 3 à 4 mois. Filtrer le rhum arrangé Servir sur de la glace pillée avec une...

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Punch Vanille

facile

Voir Punch Vanille

Verser les ingrédients dans le mixer avec de la glace pilée. Servir sans passer dans des verres avec des pailles

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Straweberry Daïquiri

facile

Voir Straweberry Daïquiri

Moudre la chair ( comme pour un steak haché ) ainsi que les abats. Couper les oignons en cubes très fins. Hacher les tomates en menus porceaux. Plier l'ail, le sel, le poivre, le girofle, le gingembre et ...

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Poulet p'tit cari

difficile

Voir Poulet p'tit cari

Eplucher et dénoyauter une quinzaine de letchis Les mettre dans une casserole à feu doux, et ajouter du miel. Au bout d'une dizaine de minutes, alors que le tout commence à former une confiture épaisse, ver...

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Rhum letchis vanille

Voir Rhum letchis vanille

Mixez le piment avec le gingembre et le combava. Mélangez-le tout dans un bocal avec du sel ainsi qu'une cuillère à soupe de vinaigre. Versez 3 grosses cuillère à soupe d'huile par-dessus et sans mélanger....

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Piment la Pâte

facile

Voir Piment la Pâte

Incruster 44 grains de café torréfiés dans l'orange Verser 1 Litre de rhum dans un grand bocal Verser 100g de sucre roux Suspendre l'orange au moyen d'une ficelle dans le bocal au dessus du rhum (voir pho...

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Rhum orange 44

Voir Rhum orange 44

Battez les jaunes d'œufs avec le sucre afin d'obtenir une crème blanche. Ajoutez le sel, la maïzena et le beurre puis versez le lait en mélangeant et placez-le tout au bain-marie en remuant jusqu'à épaissis...

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Tarte Coco

facile

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    Merci...info de taille !!!! :)

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