Cuisine Réunionnaise

recettes de l'île de la Réunion

Cuisine Réunionnaise recettes de l'île de la Réunion

Cuisine Réunionnaise

Cuisine traditionnelle réunionnaise La tradition culinaire de l'Île de la Réunion remonte à l'époque des premiers esclaves africains, ils emmenèrent avec eux leur savoir-faire ancestral. Puis les colons se faisant de plus en plus pressant quant à la structuration de l'Île, les chinois et les hindous arrivèrent à leur tour. De là découle une gastronomie riche de cette diversité gastronomique. Alliance de goût, relevée par son piment, l'harmonie avec le climat tropical se fit sans aucun mal. Cet art culinaire s'est transmis génération après génération, d'une base simple, la multiplicité en a fait une cuisine à part entière......oui, mais attention la cuisine réunionnaise ne se déguste pas n'importe comment !
Un petit rituel veut que le riz soit placé au fond de l'assiette, que les grains soient rajoutés par dessus et en dernier, le plat. Les rougails & achards sont servis dans un plat à part.
- Enfin le moment de déguster arrive : ne mélangez pas grossièrement les éléments dans votre assiette, prélevez successivement les mets, puis laissez vous aller à découvrir ces saveurs.
- Les tartes, gâteaux, et autres desserts se dégustent, en général, dans l'après-midi.

Une recette au hasard

La veille : Débiter grossièrement la morue en gros morceaux. Laver pour enlever le sel apparent, 2 ou 3 fois. Mettre à tremper toute une nuit dans 2 litres d'eau. Le lendemain : Emiettez la morue en ...

En savoir plus

Rougail Morue

facile

Voir Rougail Morue

Mettez le tout dans un shaker avec trois cubes de glace. Frappez longuement puis décorez le verre avec une tranche d'ananas. Découvrez les rhum arrangé de la Réunion

En savoir plus

Piña Colada

tres facile

Voir Piña Colada

- Préchauffer le four à 180 ° - Eplucher le palmiste : enlever toutes les enveloppes extérieures du palmiste jusqu'au chou blanc et tendre. Cette étape demande beaucoup de délicatesse, si le cœur du palmiste...

En savoir plus

Gratin de palmiste

Voir Gratin de palmiste

Coupez l'ananas et les mangues en petits dés puis les bananes en rondelles. Versez ensemble le jus d'ananas, le jus exotique, le rhum, le sirop de canne et le sirop de grenadine. Ajoutez-y les fruits ainsi...

En savoir plus

Punch Créole

facile

Voir Punch Créole

1 - Découper le canard en morceaux. 2 - Emincer les oignons, hacher l'ail et le gingembre finement. 3 - Piler ensemble ail, gingembre, clous de girofle, sel et poivre. 4 - Faire fondre le bouillon de volaill...

En savoir plus

Canard à la vanille

facile

Voir Canard à la vanille

Ecaillez et nettoyez le poisson puis découpez-le en darnes de 3 à 4cm environ. Emincez finement les oignons et coupez les tomates en petits morceaux. Pilez le sel avec le gingembre, l'ail, le zeste de comb...

En savoir plus

Cari Poisson

difficile

Voir Cari Poisson

Verser les deux rhums dans un verre et mélanger. Mettre la crème de menthe et le jus de mangue dans le shaker rempli à moitié de glaçe. Agiter. Verser ensuite la menthe et la mangue devenues bien onctueuse...

En savoir plus

Punch Mango Minit

facile

Voir Punch Mango Minit

Mettre tous les ingrédients dans un shaker avec la glace pilée. Agiter, servir. Laisser tomber une goutte de curaçao bleu ou de sirop de grenadine au fond de chaque verre. Ajoutez la canelle, mélangez ...

En savoir plus

Punch Coco

facile

Voir Punch Coco

RECHERCHER
Derniers ajouts
LA CUISINE
Les 5 Derniers commentaires

  • Rhum Ananas
    par Fabienne

    Hello à tous ! J'ai trouvé un site de recettes pour ceux qui veulent faire leur propre rhum...

  • Haricots Rouges - Blancs - Noirs
    par Cécile Frugier

    Merci...info de taille !!!! :)

  • Rougail saucisses
    par Catherine Turplin Rabatel

    Recette faite à midi (sans ail ni Safran curcuma ni gingembre) et ce fut un régal !!! Merci du...

Proposez vos propres recettes !
Vous aimez revisiter et innover dans la cuisine ou les punchs réunionnais ? Pourquoi ne pas en faire profiter les autres ?

Devenez fan de notre page spéciale promotions à la Réunion et restez informé des meilleures offres vacances !