Cuisine Réunionnaise

recettes de l'île de la Réunion

Cuisine Réunionnaise recettes de l'île de la Réunion

Cuisine Réunionnaise

Cuisine traditionnelle réunionnaise La tradition culinaire de l'Île de la Réunion remonte à l'époque des premiers esclaves africains, ils emmenèrent avec eux leur savoir-faire ancestral. Puis les colons se faisant de plus en plus pressant quant à la structuration de l'Île, les chinois et les hindous arrivèrent à leur tour. De là découle une gastronomie riche de cette diversité gastronomique. Alliance de goût, relevée par son piment, l'harmonie avec le climat tropical se fit sans aucun mal. Cet art culinaire s'est transmis génération après génération, d'une base simple, la multiplicité en a fait une cuisine à part entière......oui, mais attention la cuisine réunionnaise ne se déguste pas n'importe comment !
Un petit rituel veut que le riz soit placé au fond de l'assiette, que les grains soient rajoutés par dessus et en dernier, le plat. Les rougails & achards sont servis dans un plat à part.
- Enfin le moment de déguster arrive : ne mélangez pas grossièrement les éléments dans votre assiette, prélevez successivement les mets, puis laissez vous aller à découvrir ces saveurs.
- Les tartes, gâteaux, et autres desserts se dégustent, en général, dans l'après-midi.

Une recette au hasard

PREPARATION DE LA PÂTE : Pétrir la farine avec l'eau et le sel jusquà ce que le mélange n'adhère plus aux doigts. Diviser la pâte en 10 boules de même grosseur. Les enduire d'huile et de farine. Les tran...

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Samoussas ( simple )

difficile

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Mettez la glace pilée dans le shaker et versez le lait ainsi que le rhum, le sirop de grenadine et le jaune d'oeuf. Frappez et passez dans un verre à cocktail.

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Rhum Rose

tres facile

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Faites macérer les raisins dans le rhum. Faites bouillir les patates avec leur peau. Une fois cuites, égouttez et pelez-les. Battez le beurre avec le sucre(en crème) puis ajoutez les œufs, la farine et la...

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Gâteau Patates raisins secs

facile

Voir Gâteau Patates raisins secs

Verser dans le shaker les ingrédients avec de la glace pilée. Frapper énergiquement et servir dans des flûtes en saupoudrant de noix de muscade.

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Le Flip

facile

Voir Le Flip

Verser les deux rhums dans un verre et mélanger. Mettre la crème de menthe et le jus de mangue dans le shaker rempli à moitié de glaçe. Agiter. Verser ensuite la menthe et la mangue devenues bien onctueuse...

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Punch Mango Minit

facile

Voir Punch Mango Minit

Découper en quatre 6 tangor sans les éplucher Mettre dans un bocal Ajouter 8 feuilles de cannelle Ajouter 1.5L de rhum Ajouter 50cl de sirop de canne Laisser macérer 6 mois Découvrez les recettes de ...

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Rhum tangor canelle

Voir Rhum tangor canelle

Raper les carottes et les faires macérer au moins 1 heure avec le sucre. Ajouter les ingrédients dans l'ordre, un par un, et en mélangeant bien entre chaque. Cuire 50 minutes thermostat 3. Merci à Chri...

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Gateau Carottes

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Râpez les racines de manioc très fin puis faites macérer dans une bassine d'eau (2 fois pendant 20mn). Vous ferez attention de jeter le dépôt qu'il y aura dans le fond de la bassine. Battez les œufs avec l...

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Gâteau Manioc

facile

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Les 5 Derniers commentaires

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    par Fabienne

    Hello à tous ! J'ai trouvé un site de recettes pour ceux qui veulent faire leur propre rhum...

  • Haricots Rouges - Blancs - Noirs
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    Merci...info de taille !!!! :)

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    Recette faite à midi (sans ail ni Safran curcuma ni gingembre) et ce fut un régal !!! Merci du...

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