Cuisine Réunionnaise recettes de l'île de la Réunion
- Accueil
- Cuisine Réunionnaise, recettes de l'île de la Réunion
Cuisine Réunionnaise
La tradition culinaire de l'Île de la Réunion remonte à l'époque
des premiers esclaves africains, ils emmenèrent avec eux leur savoir-faire
ancestral. Puis les colons se faisant de plus en plus pressant quant à
la structuration de l'Île, les chinois et les hindous arrivèrent
à leur tour. De là découle une gastronomie riche de cette diversité gastronomique.
Alliance de goût, relevée par son piment, l'harmonie avec le climat
tropical se fit sans aucun mal. Cet art culinaire s'est transmis génération
après génération, d'une base simple, la multiplicité en a fait
une cuisine à part entière......oui, mais attention
la cuisine réunionnaise ne se déguste pas n'importe comment !
Un petit rituel veut que le riz soit placé au fond de l'assiette, que
les grains soient rajoutés par dessus et en dernier, le plat. Les rougails
& achards sont servis dans un plat à part.
- Enfin le moment de déguster arrive : ne mélangez pas grossièrement
les éléments dans votre assiette, prélevez successivement les mets, puis
laissez vous aller à découvrir ces saveurs.
- Les tartes, gâteaux, et autres desserts se dégustent, en général,
dans l'après-midi.
Une recette au hasard
Pilez le piment avec le sel et le gingembre. Coupez les tomates en petits morceaux puis émincez les oignons. Mélangez le tout soit avec un léger coup de pilon soit en hachant avec une petite cuillère. (il...
En savoir plusRougail Tomates gingembre
facile
Coupez le boucané en morceaux de 2 cm, lavez-le et faites-le bouiller 2 ou 3 fois. Rincez-le et remetez-le à cuire avec 1/4 de litre d'eau jusqu'à évaporation complète. Ajoutez l'huile et faites-le frire. ...
En savoir plusRougail Boucané
facile
Lavez le citron puis coupez-le en fines lamelles. Coupez les lamelles en quatre puis hachez le tout. Emincez finement l'oignon et pilez le sel avec les piments. Mélangez tous les ingrédients avec 1 cuillé...
En savoir plusSauce Citron
facile
Dans un récipient, mélanger la farine, la levure et l'oeuf. Fendre la gousse de vanille, gratter les graines et l'ajouter. Bien mélanger le tout. Ajouter 2 cuillères à soupe d'alcool (rhum, anisette,...). M...
En savoir plusBonbons bananes
facile
Pelez l'avocat et écrasez-le à la fourchette. Pilez le sel et le piment et hachez finement les oignons. Mélangez-le tout avec 1 cuillère à soupe d'huile. Le rougail z'avocats se mange avec les viandes sa...
En savoir plusRougail Z'avocats
facile
Couper le thon en petits morceaux. Emincer oignons et tomates. Piler ensemble sel, ail, gingembre et piments. Chauffer 4 cuillères à soupe d'huile. Faites revenir les oignons 3 minutes. Ajouter le mélan...
En savoir plusCari de Thon
difficile
Battez les jaunes d'œufs avec le sucre afin d'obtenir une crème blanche. Ajoutez le sel, la maïzena et le beurre puis versez le lait en mélangeant et placez-le tout au bain-marie en remuant jusqu'à épaissis...
En savoir plusTarte Coco
facile
Fendez la vanille en deux. Mettez dans un bocal le rhum et les ingrédients. Laisser macérer au moins 3 mois Découvrez les recettes de punch de la Réunion
En savoir plusRhum la Paille
tres facile
RECHERCHER
-
PAR TYPE DE CUISINE
Derniers ajouts
LA CUISINE
Les 5 Derniers commentaires
Gâteau Manioc
par Exotic Inspirit
c'est trop de beurre, j'ai mis 1,3kg de manioc pour 250g de beurre comme dans la...
Rhum Ananas
par Fabienne
Hello à tous ! J'ai trouvé un site de recettes pour ceux qui veulent faire leur propre rhum...
Haricots Rouges - Blancs - Noirs
par Cécile Frugier
Merci...info de taille !!!! :)
Proposez vos propres recettes !
Vous aimez revisiter et innover dans la cuisine ou les punchs réunionnais ? Pourquoi ne pas en faire profiter les autres ?
Devenez fan de notre page spéciale promotions à la Réunion et restez informé des meilleures offres vacances !