Cuisine Réunionnaise

recettes de l'île de la Réunion

Cuisine Réunionnaise recettes de l'île de la Réunion

Cuisine Réunionnaise

Cuisine traditionnelle réunionnaise La tradition culinaire de l'Île de la Réunion remonte à l'époque des premiers esclaves africains, ils emmenèrent avec eux leur savoir-faire ancestral. Puis les colons se faisant de plus en plus pressant quant à la structuration de l'Île, les chinois et les hindous arrivèrent à leur tour. De là découle une gastronomie riche de cette diversité gastronomique. Alliance de goût, relevée par son piment, l'harmonie avec le climat tropical se fit sans aucun mal. Cet art culinaire s'est transmis génération après génération, d'une base simple, la multiplicité en a fait une cuisine à part entière......oui, mais attention la cuisine réunionnaise ne se déguste pas n'importe comment !
Un petit rituel veut que le riz soit placé au fond de l'assiette, que les grains soient rajoutés par dessus et en dernier, le plat. Les rougails & achards sont servis dans un plat à part.
- Enfin le moment de déguster arrive : ne mélangez pas grossièrement les éléments dans votre assiette, prélevez successivement les mets, puis laissez vous aller à découvrir ces saveurs.
- Les tartes, gâteaux, et autres desserts se dégustent, en général, dans l'après-midi.

Une recette au hasard

Coupez le boucané en morceaux de 2 cm, lavez-le et faites-le bouiller 2 ou 3 fois. Rincez-le et remetez-le à cuire avec 1/4 de litre d'eau jusqu'à évaporation complète. Ajoutez l'huile et faites-le frire. ...

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Rougail Boucané

facile

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Raper les carottes et les faires macérer au moins 1 heure avec le sucre. Ajouter les ingrédients dans l'ordre, un par un, et en mélangeant bien entre chaque. Cuire 50 minutes thermostat 3. Merci à Chri...

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Gateau Carottes

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Pilez le piment avec le sel et le gingembre Coupez les tomates en petits morceaux puis émincez les oignons Mélangez le tout soit avec un léger coup de pilon soit en hachant avec une petite cuillére (il ne ...

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Rougail tomates

tres facile

Voir Rougail tomates

Verser dans le shaker les ingrédients avec de la glace pilée. Frapper énergiquement et servir dans des flûtes en saupoudrant de noix de muscade.

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Le Flip

facile

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Faites un trou dans la noix de coco puis remplacez la pulpe par le rhum ainsi que la vanille. Fermez avec un bouchon en liège. laissez de macérer 1 mois Découvrez les recettes de punch de la Réunion

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Coco Surprise

facile

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Pelez les mangues, coupez-les en morceaux. Passez les au mixeur. Mélangez le jus obtenu avec le sucre, la vanille, le jus des citrons et enfin le rhum. Fermer hermétiquement. Laisser macérer 2 mois.

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Punch Mangue

facile

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Coupez le poulet en petits morceaux et émincez les oignons. Pilez ensemble (l'ail, le sel, le poivre, le gingembre et le clou de girofle) puis coupez les tomates en petits dés. Faites dorer les morceaux de...

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Poulet Massalé

difficile

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Verser les deux rhum dans un grand verre à cocktail ou dans une coupe. Ajouter une dizaine de feuilles de menthe fraîche et 4 ou 5 rondelles de concombre. Laisser macérer une heure. Arroser de sucre en po...

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Punch Concombre

tres facile

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