Cuisine Réunionnaise

recettes de l'île de la Réunion

Cuisine Réunionnaise recettes de l'île de la Réunion

Cuisine Réunionnaise

Cuisine traditionnelle réunionnaise La tradition culinaire de l'Île de la Réunion remonte à l'époque des premiers esclaves africains, ils emmenèrent avec eux leur savoir-faire ancestral. Puis les colons se faisant de plus en plus pressant quant à la structuration de l'Île, les chinois et les hindous arrivèrent à leur tour. De là découle une gastronomie riche de cette diversité gastronomique. Alliance de goût, relevée par son piment, l'harmonie avec le climat tropical se fit sans aucun mal. Cet art culinaire s'est transmis génération après génération, d'une base simple, la multiplicité en a fait une cuisine à part entière......oui, mais attention la cuisine réunionnaise ne se déguste pas n'importe comment !
Un petit rituel veut que le riz soit placé au fond de l'assiette, que les grains soient rajoutés par dessus et en dernier, le plat. Les rougails & achards sont servis dans un plat à part.
- Enfin le moment de déguster arrive : ne mélangez pas grossièrement les éléments dans votre assiette, prélevez successivement les mets, puis laissez vous aller à découvrir ces saveurs.
- Les tartes, gâteaux, et autres desserts se dégustent, en général, dans l'après-midi.

Une recette au hasard

Jus de litchis avec de la grenadine ou jus de loquats avec sirop de citron ou encore jus de fruits de la passion avec sirop d'orange... Verser dans un verre et dégustez

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Punch des Andes

tres facile

Voir Punch des Andes

Faites revenir les rondelles de queue de bœuf dans de l'huile chaude, ajoutez les oignons émincés puis l'ail pilé avec sel, poivre et clous de girofles. Ajoutez-y les tomates coupées en petits morceaux ains...

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Queue de Bœuf

facile

Voir Queue de Bœuf

Eplucher les mangues et les couper en morceaux. Les faire dorer dans une poêle beurrée en remuant. Ajouter 2 cuillères à soupe de sucre et faire caraméliser les mangues. Hors du feu, saupoudrer 1 cuillère à ...

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Gratin de Mangue

difficile

Voir Gratin de Mangue

éplucher et couper en lamelle 75g de gingembre Mettre en bocal avec 1.5L de rhum Ajouter 2 gousses de vanille fendues dans la longueur Ajouter 70cl de sirop de canne Laisser macérer 6 mois Découvrez l...

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Rhum gingmebre vanille

Voir Rhum gingmebre vanille

couper l'ananas en morceau mettre dans le rhum ajouter la vanille fendue puis le sucre laisser macérer minimum 3 mois avant dégustation Merci à Cafrine37 pour l'envoi de cette recette. Découvrez l...

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ananas vanille

tres facile

Voir ananas vanille

Remplir le shaker de glace jusqu'à mi hauteur. Verser le rhum, le citron et la grenadine. Agiter fortement pendant 15 secondes et servir.

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Punch Coco Bacardi

tres facile

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Coupez le bœuf en morceaux ( comme pour une daube ). Emincez les oignons, coupez les tomates en petits morceaux et pilez ail, sel poivre et gingembre. Faites revenir la viande quelques instants puis ajoute...

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Cari de Boeuf

facile

Voir Cari de Boeuf

Moudre la chair ( comme pour un steak haché ) ainsi que les abats. Couper les oignons en cubes très fins. Hacher les tomates en menus porceaux. Plier l'ail, le sel, le poivre, le girofle, le gingembre et ...

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Poulet p'tit cari

difficile

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