Cuisine Réunionnaise

recettes de l'île de la Réunion

Cuisine Réunionnaise recettes de l'île de la Réunion

Cuisine Réunionnaise

Cuisine traditionnelle réunionnaise La tradition culinaire de l'Île de la Réunion remonte à l'époque des premiers esclaves africains, ils emmenèrent avec eux leur savoir-faire ancestral. Puis les colons se faisant de plus en plus pressant quant à la structuration de l'Île, les chinois et les hindous arrivèrent à leur tour. De là découle une gastronomie riche de cette diversité gastronomique. Alliance de goût, relevée par son piment, l'harmonie avec le climat tropical se fit sans aucun mal. Cet art culinaire s'est transmis génération après génération, d'une base simple, la multiplicité en a fait une cuisine à part entière......oui, mais attention la cuisine réunionnaise ne se déguste pas n'importe comment !
Un petit rituel veut que le riz soit placé au fond de l'assiette, que les grains soient rajoutés par dessus et en dernier, le plat. Les rougails & achards sont servis dans un plat à part.
- Enfin le moment de déguster arrive : ne mélangez pas grossièrement les éléments dans votre assiette, prélevez successivement les mets, puis laissez vous aller à découvrir ces saveurs.
- Les tartes, gâteaux, et autres desserts se dégustent, en général, dans l'après-midi.

Une recette au hasard

Récupérer les grains d'une dizaine de fruit de la passion les mettre dans un bocal avec 1.5 L de rhum rajouter 70 Cl de sirop de canne Laisser macérer 6 mois Découvrez les recettes de punch de la Réu...

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Rhum fruit de la passion

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éplucher les bananes et les couper en rondelles. Mettre les rondelles de bananes dans un bocal et verser le rhum blanc dessus. Laissez macérer pendant un an minimum.

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Rhum arrangé à la banane

tres facile

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Pelez les mangues, coupez-les en morceaux. Passez les au mixeur. Mélangez le jus obtenu avec le sucre, la vanille, le jus des citrons et enfin le rhum. Fermer hermétiquement. Laisser macérer 2 mois.

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Punch Mangue

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Verser les jus et les sirops dans le shaker rempli à moitié de glace. Ajouter le jaune d'oeuf et agiter fortement pendant 30 secondes. Verser en retenant la glace dans un grand verre à cocktail dont le reb...

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Cocktail Majacuja

facile

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Décortiquer les crevettes Eplucher l'ail et les oignons Les couper en fines lamelles, ainsi que les tomates Faire revenir les crevettes dans l'huile Ajouter les épices et le curcuma Laisser cuire en rec...

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Chevrettes ( crevettes ) combava

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- Epluchez le palmiste : enlevez toutes les enveloppes extérieures jusqu'au cœur blanc et tendre. - Effilez le cœur du palmiste avec un économe dans un récipient d'eau salée et vinaigrée pour éviter qu'il no...

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salade de palmiste

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Coupez le poulet en petits morceaux et émincez les oignons. Pilez ensemble l'ail, le sel et le poivre puis coupez la tomate en petits dés. Faites dorer les morceaux de poulet puis ajouter les oignons éminc...

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Poulet P'tits Pois

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Découpez l'ananas en petits morceaux. Fendez la vanille en deux. Mettez dans un bocal le rhum et les ingrédients. Laissez macérer au moins 3 mois Découvrez les recettes de punch de la Réunion

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Rhum Ananas

tres facile

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Les 5 Derniers commentaires

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  • Haricots Rouges - Blancs - Noirs
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    Merci...info de taille !!!! :)

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