Cuisine Réunionnaise

recettes de l'île de la Réunion

Cuisine Réunionnaise recettes de l'île de la Réunion

Cuisine Réunionnaise

Cuisine traditionnelle réunionnaise La tradition culinaire de l'Île de la Réunion remonte à l'époque des premiers esclaves africains, ils emmenèrent avec eux leur savoir-faire ancestral. Puis les colons se faisant de plus en plus pressant quant à la structuration de l'Île, les chinois et les hindous arrivèrent à leur tour. De là découle une gastronomie riche de cette diversité gastronomique. Alliance de goût, relevée par son piment, l'harmonie avec le climat tropical se fit sans aucun mal. Cet art culinaire s'est transmis génération après génération, d'une base simple, la multiplicité en a fait une cuisine à part entière......oui, mais attention la cuisine réunionnaise ne se déguste pas n'importe comment !
Un petit rituel veut que le riz soit placé au fond de l'assiette, que les grains soient rajoutés par dessus et en dernier, le plat. Les rougails & achards sont servis dans un plat à part.
- Enfin le moment de déguster arrive : ne mélangez pas grossièrement les éléments dans votre assiette, prélevez successivement les mets, puis laissez vous aller à découvrir ces saveurs.
- Les tartes, gâteaux, et autres desserts se dégustent, en général, dans l'après-midi.

Une recette au hasard

Faites cuire à feu moyen le sucre et le lait concentré puis, à la limite de la coloration, ajoutez la noix de coco râpée. Dès que le mélange se détache du fond de la casserole et ne colle plus, retirez le t...

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Colle Coco

facile

Voir Colle Coco

éplucher et couper en lamelle 75g de gingembre Mettre en bocal avec 1.5L de rhum Ajouter 2 gousses de vanille fendues dans la longueur Ajouter 70cl de sirop de canne Laisser macérer 6 mois Découvrez l...

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Rhum gingmebre vanille

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Verser les jus et les sirops dans le shaker rempli à moitié de glace. Ajouter le jaune d'oeuf et agiter fortement pendant 30 secondes. Verser en retenant la glace dans un grand verre à cocktail dont le reb...

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Cocktail Majacuja

facile

Voir Cocktail Majacuja

Couper le poivrons et le jambon en petits batonnets. Mélanger les poivrons, le jambon et les germes de soja. Faire une vinaigrette. Y ajouter la sauce de gingembre aigre doux et la poudre de combava. Ser...

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Salade composée à l'aigre doux de gim...

facile

Voir Salade composée à l'aigre doux de gimgembre

Mélangez le sucre, la farine et la levure puis ajoutez-y le beurre préalablement fondu. Battez les œufs puis ajoutez-les à votre mélange. Versez les 1 00gr de sucre dans un moule à manquer puis faites cuire ...

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Gâteau à l'Ananas

facile

Voir Gâteau à l'Ananas

Coupez la couenne en morceaux de 5cm environ. Faites cuire les morceaux avec la cuillèrée d'huile dans une marmite, à feu doux. La cuisson doit environ être de 3 à 4 heures. A mi-cuisson ajoutez 1 cuillèr...

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Gratons

facile

Voir Gratons

1 - pour le poulet : - Couper le poulet en morceaux. Eplucher les pommes de terre et les couper en 2 ou 4 (en fonction de la taille). Hacher finement les oignons, l'ail et le gingembre. Peler et hacher les...

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Biryani au poulet

difficile

Voir Biryani au poulet

- Préchauffer le four à 180 ° - Eplucher le palmiste : enlever toutes les enveloppes extérieures du palmiste jusqu'au chou blanc et tendre. Cette étape demande beaucoup de délicatesse, si le cœur du palmiste...

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Gratin de palmiste

Voir Gratin de palmiste

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LA CUISINE
Les 5 Derniers commentaires

  • Haricots Rouges - Blancs - Noirs
    par Cécile Frugier

    Merci...info de taille !!!! :)

  • Rougail saucisses
    par Catherine Turplin Rabatel

    Recette faite à midi (sans ail ni Safran curcuma ni gingembre) et ce fut un régal !!! Merci du...

  • Rougail saucisses
    par Stéphanie-Gwenaëlle Macouin

    c vrai, Il ne faut pas oublier les grains ! :-)

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