Cuisine Réunionnaise

recettes de l'île de la Réunion

Cuisine Réunionnaise recettes de l'île de la Réunion

Cuisine Réunionnaise

Cuisine traditionnelle réunionnaise La tradition culinaire de l'Île de la Réunion remonte à l'époque des premiers esclaves africains, ils emmenèrent avec eux leur savoir-faire ancestral. Puis les colons se faisant de plus en plus pressant quant à la structuration de l'Île, les chinois et les hindous arrivèrent à leur tour. De là découle une gastronomie riche de cette diversité gastronomique. Alliance de goût, relevée par son piment, l'harmonie avec le climat tropical se fit sans aucun mal. Cet art culinaire s'est transmis génération après génération, d'une base simple, la multiplicité en a fait une cuisine à part entière......oui, mais attention la cuisine réunionnaise ne se déguste pas n'importe comment !
Un petit rituel veut que le riz soit placé au fond de l'assiette, que les grains soient rajoutés par dessus et en dernier, le plat. Les rougails & achards sont servis dans un plat à part.
- Enfin le moment de déguster arrive : ne mélangez pas grossièrement les éléments dans votre assiette, prélevez successivement les mets, puis laissez vous aller à découvrir ces saveurs.
- Les tartes, gâteaux, et autres desserts se dégustent, en général, dans l'après-midi.

Une recette au hasard

Faites bouillir les patates avec leur peau. Faites ramollir le beurre et coupez les gousses de vanille en 8. Egouttez et pelez les patates puis écrasez-les avec une fourchette. Mélangez soigneusement, à l...

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Gâteau Patates vanille

facile

Voir Gâteau Patates vanille

- éplucher les chouchous (faites le sous l'eau, cela évitera que vos doigts collent). - couper les chouchous en 3 dans le sens de la longueur et enlever le noyau. Puis couper la chair en fines lamelles. - Da...

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Salade de chouchous

facile

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Coupez le poulet en petits morceaux, émincez les oignons. Pilez l'ail, le sel et le poivre et coupez la vanille dans le sens de la longueur. Faites dorer les morceaux de poulet, ajouter les oignons émincés...

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Poulet Crème de Vanille

facile

Voir Poulet Crème de Vanille

- Dessalez le boucané : Faites-le bouillir dans de l'eau. Répétez l'opération 3 fois (en changeant l'eau à chaque fois). - Epluchez le jacque et le "battre": avec un bon couteau tailladez horizontalement e...

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Ti ' Jacque Boucané (2)

difficile

Voir Ti ' Jacque Boucané (2)

Moudre la chair ( comme pour un steak haché ) ainsi que les abats. Couper les oignons en cubes très fins. Hacher les tomates en menus porceaux. Plier l'ail, le sel, le poivre, le girofle, le gingembre et ...

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Poulet p'tit cari

difficile

Voir Poulet p'tit cari

Agitez le rhum, le sirop et le jus de citron avec de la glace dans un shaker. Filtrez et versez sur de la glace pilée dans un verre à long drink. Complétez avec de l'eau gazeuse et ajoutez quelques framboi...

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Black Daisy

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Voir Black Daisy

Battez les jaunes d'œufs avec le sucre afin d'obtenir une crème blanche. Ajoutez le sel, la maïzena et le beurre puis versez le lait en mélangeant et placez-le tout au bain-marie en remuant jusqu'à épaissis...

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Tarte Coco

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Lavez les bringelles, découpez-les en tranches et trempez-les dans la sauce soja Dans une jatte, versez la farine tamisée. Creusez une fontaine, mettez-y les jaunes d'œufs, le sel, l'huile, la bière, le la...

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Beignets de bringelles

facile

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Les 5 Derniers commentaires

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  • Haricots Rouges - Blancs - Noirs
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    Merci...info de taille !!!! :)

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