Cuisine Réunionnaise recettes de l'île de la Réunion
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Cuisine Réunionnaise
La tradition culinaire de l'Île de la Réunion remonte à l'époque
des premiers esclaves africains, ils emmenèrent avec eux leur savoir-faire
ancestral. Puis les colons se faisant de plus en plus pressant quant à
la structuration de l'Île, les chinois et les hindous arrivèrent
à leur tour. De là découle une gastronomie riche de cette diversité gastronomique.
Alliance de goût, relevée par son piment, l'harmonie avec le climat
tropical se fit sans aucun mal. Cet art culinaire s'est transmis génération
après génération, d'une base simple, la multiplicité en a fait
une cuisine à part entière......oui, mais attention
la cuisine réunionnaise ne se déguste pas n'importe comment !
Un petit rituel veut que le riz soit placé au fond de l'assiette, que
les grains soient rajoutés par dessus et en dernier, le plat. Les rougails
& achards sont servis dans un plat à part.
- Enfin le moment de déguster arrive : ne mélangez pas grossièrement
les éléments dans votre assiette, prélevez successivement les mets, puis
laissez vous aller à découvrir ces saveurs.
- Les tartes, gâteaux, et autres desserts se dégustent, en général,
dans l'après-midi.
Une recette au hasard
Mettez le rhum dans une tasse chauffée. Ajoutez le sucre et faites flamber. Dés que le sucre fond, versez le café bien chaud. Garnissez d'un peu de crème fraîche et servez aussitôt.
En savoir plusRhum Coffee
difficile
Pelez les mangues puis tapez ( battre ) avec un couteau toute la surface et dans tous les sens. Une fois fini, il ne doit y avoir que des tout petits morceaux. Faites macérer dans de l'eau légèrement salée...
En savoir plusRougail Mangue
facile
Eplucher et dénoyauter une quinzaine de letchis Les mettre dans une casserole à feu doux, et ajouter du miel. Au bout d'une dizaine de minutes, alors que le tout commence à former une confiture épaisse, ver...
En savoir plusRhum letchis vanille
Eplucher et couper en 4 dans la longueur les melons mettre en bocal avec 1.5L de rhum rajouter 2 gousse de vanille fendues dans la longueur ajouter 30cl de sirop de canne laisser macérer 6 mois Découv...
En savoir plusRhum melon vanille
Faites bouillir le lait avec la vanille fendue. Battez les œufs tout en versant le sucre en pluie et ajoutez le lait bouillant en continuant de mélanger. Laissez reposer quelques minutes puis enlevez la mous...
En savoir plusFlan Coco
facile
Frapper et verser dans un verre. Rajouter un trait de sirop de grenadine
En savoir plusCavalcade
tres facile
Faire bouillir les ingrédients dans une casserole. Verser brûlant dans une tasse et ajouter une rondelle de citron frais. Le Grog est le cocktail remède qui remplace très bien l'aspirine dans le traiteme...
En savoir plusGrog
tres facile
Passer les ingrédients au mixer. Servir dans de grands verres avec quelques cubes de glaces. Décorer ce cocktail acidulé avec une gousse de vanille et un zeste de citron vert
En savoir plusPunch Acidulia
facile
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