Cuisine Réunionnaise recettes de l'île de la Réunion
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Cuisine Réunionnaise
La tradition culinaire de l'Île de la Réunion remonte à l'époque
des premiers esclaves africains, ils emmenèrent avec eux leur savoir-faire
ancestral. Puis les colons se faisant de plus en plus pressant quant à
la structuration de l'Île, les chinois et les hindous arrivèrent
à leur tour. De là découle une gastronomie riche de cette diversité gastronomique.
Alliance de goût, relevée par son piment, l'harmonie avec le climat
tropical se fit sans aucun mal. Cet art culinaire s'est transmis génération
après génération, d'une base simple, la multiplicité en a fait
une cuisine à part entière......oui, mais attention
la cuisine réunionnaise ne se déguste pas n'importe comment !
Un petit rituel veut que le riz soit placé au fond de l'assiette, que
les grains soient rajoutés par dessus et en dernier, le plat. Les rougails
& achards sont servis dans un plat à part.
- Enfin le moment de déguster arrive : ne mélangez pas grossièrement
les éléments dans votre assiette, prélevez successivement les mets, puis
laissez vous aller à découvrir ces saveurs.
- Les tartes, gâteaux, et autres desserts se dégustent, en général,
dans l'après-midi.
Une recette au hasard
Enlevez le zeste du combava puis pilez-le avec l'ail, le sel et le poivre et la branche de thym. Mettez une cuillère à café d'huile et mélangez le tout. Faites de petites entailles sur le poulet afin de fa...
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facile
Peler le gingembre, le couper en morceaux et le mixer. Effeuiller la menthe et la mixer. Faire chauffer le vin blanc. Lorsque le vin arrive a ébullition ajouter la menthe et le gingembre. Laisser infuser 15 ...
En savoir plusPunch Menthe et Gingembre
facile
Agitez le rhum, le sirop et le jus de citron avec de la glace dans un shaker. Filtrez et versez sur de la glace pilée dans un verre à long drink. Complétez avec de l'eau gazeuse et ajoutez quelques framboi...
En savoir plusBlack Daisy
facile
Etendez la pâte dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette et faire cuire à blanc pendant 1 5mn. Réduire en purée la moitié des bananes. Battez la crème, le sucre, les jaunes d'œufs, la far...
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facile
Mélanger les ingrédients. Laisser macérer au moins 2 mois Découvrez les recettes de punch de la Réunion
En savoir plusRhum Canelle
tres facile
Faites ramollir les feuilles de gélatine à l'eau froide puis pelez les letchis et retirez-en les noyaux. Gardez quelques fruits pour garnir les assiettes et mettez le reste dans le bol d'un robot. Mettez 1...
En savoir plusMousse glacée aux Letchis
difficile
Verser les jus et les sirops dans le shaker rempli à moitié de glace. Ajouter le jaune d'oeuf et agiter fortement pendant 30 secondes. Verser en retenant la glace dans un grand verre à cocktail dont le reb...
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facile
Pour la pâte mélangez la farine, les œufs, le sel, la levure et le vetsin. Décortiquez les crevettes en laissant juste le bout de la queue. Blanchissez-les 5 mn à l'eau bouillante salée et égouttez-les bie...
En savoir plusBeignets de Chevrettes ( crevettes )
facile
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