Cuisine Réunionnaise

recettes de l'île de la Réunion

Cuisine Réunionnaise recettes de l'île de la Réunion

Cuisine Réunionnaise

Cuisine traditionnelle réunionnaise La tradition culinaire de l'Île de la Réunion remonte à l'époque des premiers esclaves africains, ils emmenèrent avec eux leur savoir-faire ancestral. Puis les colons se faisant de plus en plus pressant quant à la structuration de l'Île, les chinois et les hindous arrivèrent à leur tour. De là découle une gastronomie riche de cette diversité gastronomique. Alliance de goût, relevée par son piment, l'harmonie avec le climat tropical se fit sans aucun mal. Cet art culinaire s'est transmis génération après génération, d'une base simple, la multiplicité en a fait une cuisine à part entière......oui, mais attention la cuisine réunionnaise ne se déguste pas n'importe comment !
Un petit rituel veut que le riz soit placé au fond de l'assiette, que les grains soient rajoutés par dessus et en dernier, le plat. Les rougails & achards sont servis dans un plat à part.
- Enfin le moment de déguster arrive : ne mélangez pas grossièrement les éléments dans votre assiette, prélevez successivement les mets, puis laissez vous aller à découvrir ces saveurs.
- Les tartes, gâteaux, et autres desserts se dégustent, en général, dans l'après-midi.

Une recette au hasard

Coupez les andouilles en rondelles de 3 cm, faites les tremper 1 heure recouvertes d'eau. Faites les bouillir 4 à 5 fois, puis faites les cuire à l'eau pendant pendant 3/4 d'heure à petit feu. Après la cui...

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Rougail Z'andouilles

facile

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Frapper et verser dans un verre. Rajouter un trait de sirop de grenadine

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Cavalcade

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Mettre tous les ingrédients dans un shaker avec la glace pilée. Agiter, servir. Laisser tomber une goutte de curaçao bleu ou de sirop de grenadine au fond de chaque verre. Ajoutez la canelle, mélangez ...

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Punch Coco

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Dans un grand verre, versez le jus de citron, le rhum et complétez avec le coca. Ajoutez un ou deux glacons avant de servir.

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Cua libre

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Dans un shaker, mettez quelques glacons, les ingrédients et agitez fortement. Servez dans des coupes à cocktail Découvrez les rhum arrangé de la Réunion

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Bacardi

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Triez les grains en les lavant, mettez les à cuire dans de l'eau (2 fois leur volume) pendant environ 1 heure à la cocotte minute. Hachez l'oignon, pilez l'ail, le gros sel, les grains de poivre ensemble. ...

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Pois du Cap

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Givrer un verre à bordeaux en humectant les bords de sirop de sucre de canne ,puis en le passant dans du sucre en poudre. Dans le verre à mélange ,verser le rhum ,le triple sec ,le bitter orange et le sirop...

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Punch Cap Horn

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Laver et dénoyauter les fruits si nécessaire. Les passer au mixer avec le jus d'orange et le sucre. Ajouter les oeufs et mixer une seconde fois. Intégrer le lait et mixer une troisième fois avec quelques ...

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Punch lait Zoeuf

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    Merci...info de taille !!!! :)

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