Cuisine Réunionnaise

recettes de l'île de la Réunion

Cuisine Réunionnaise recettes de l'île de la Réunion

Cuisine Réunionnaise

Cuisine traditionnelle réunionnaise La tradition culinaire de l'Île de la Réunion remonte à l'époque des premiers esclaves africains, ils emmenèrent avec eux leur savoir-faire ancestral. Puis les colons se faisant de plus en plus pressant quant à la structuration de l'Île, les chinois et les hindous arrivèrent à leur tour. De là découle une gastronomie riche de cette diversité gastronomique. Alliance de goût, relevée par son piment, l'harmonie avec le climat tropical se fit sans aucun mal. Cet art culinaire s'est transmis génération après génération, d'une base simple, la multiplicité en a fait une cuisine à part entière......oui, mais attention la cuisine réunionnaise ne se déguste pas n'importe comment !
Un petit rituel veut que le riz soit placé au fond de l'assiette, que les grains soient rajoutés par dessus et en dernier, le plat. Les rougails & achards sont servis dans un plat à part.
- Enfin le moment de déguster arrive : ne mélangez pas grossièrement les éléments dans votre assiette, prélevez successivement les mets, puis laissez vous aller à découvrir ces saveurs.
- Les tartes, gâteaux, et autres desserts se dégustent, en général, dans l'après-midi.

Une recette au hasard

Dans un grand verre, versez le jus de citron, le rhum et complétez avec le coca. Ajoutez un ou deux glacons avant de servir.

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Cua libre

tres facile

Voir Cua libre

Dans un grand verre mettez 2 cubes de glace puis versez-y le rhum blanc et le rhum ambré. Ajoutez le curaçao, le citron vert, la grenadine puis le sirop d'orgeat. Décoration : Une pointe d'ananas et une f...

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Maï Taï

facile

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Mélangez le jus d'ananas et le jus de mangue puis ajoutez le rhum blanc ainsi que le jus de citron. Parsemez de glace pilée puis ajoutez les 2 traits de sirop de grenadine

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Flamboyant

facile

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Pelez les mangues, coupez-les en morceaux. Passez les au mixeur. Mélangez le jus obtenu avec le sucre, la vanille, le jus des citrons et enfin le rhum. Fermer hermétiquement. Laisser macérer 2 mois.

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Punch Mangue

facile

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Fendre les gousses de vanille sur la longueur Mettre tous les ingrédients dans le bocal. Fermer hermétiquement. Laisser lacérer 3 à 4 mois. Filtrer le rhum arrangé Servir sur de la glace pillée avec une...

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Punch Vanille

facile

Voir Punch Vanille

Couper les grenadelles en deux, enlever l'intérieur. Mettre le sucre et l'eau dans une casserole à feu doux. 10 mn après ajouter les graines de grenadelles. Porter le tout à ébullition pendant 15 mn. Ver...

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Punch Grenadelles ( fruits de la pass...

difficile

Voir Punch Grenadelles ( fruits de la passion )

Mettez le rhum dans une tasse chauffée. Ajoutez le sucre et faites flamber. Dés que le sucre fond, versez le café bien chaud. Garnissez d'un peu de crème fraîche et servez aussitôt.

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Rhum Coffee

difficile

Voir Rhum Coffee

Mettez la glace pilée dans le shaker et versez le lait ainsi que le rhum, le sirop de grenadine et le jaune d'oeuf. Frappez et passez dans un verre à cocktail.

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Rhum Rose

tres facile

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