Cuisine Réunionnaise

recettes de l'île de la Réunion

Cuisine Réunionnaise recettes de l'île de la Réunion

Cuisine Réunionnaise

Cuisine traditionnelle réunionnaise La tradition culinaire de l'Île de la Réunion remonte à l'époque des premiers esclaves africains, ils emmenèrent avec eux leur savoir-faire ancestral. Puis les colons se faisant de plus en plus pressant quant à la structuration de l'Île, les chinois et les hindous arrivèrent à leur tour. De là découle une gastronomie riche de cette diversité gastronomique. Alliance de goût, relevée par son piment, l'harmonie avec le climat tropical se fit sans aucun mal. Cet art culinaire s'est transmis génération après génération, d'une base simple, la multiplicité en a fait une cuisine à part entière......oui, mais attention la cuisine réunionnaise ne se déguste pas n'importe comment !
Un petit rituel veut que le riz soit placé au fond de l'assiette, que les grains soient rajoutés par dessus et en dernier, le plat. Les rougails & achards sont servis dans un plat à part.
- Enfin le moment de déguster arrive : ne mélangez pas grossièrement les éléments dans votre assiette, prélevez successivement les mets, puis laissez vous aller à découvrir ces saveurs.
- Les tartes, gâteaux, et autres desserts se dégustent, en général, dans l'après-midi.

Une recette au hasard

Triez les brèdes en enlevant les tiges dures, conservez les extrémités et les feuilles tendres. Enlevez les filaments sur les tiges que vous gardez. Pilez l'ail, le gingembre, le gros sel et les piments. ...

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Fricassée de brèdes

facile

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Lavez puis égouttez votre viande. Emincez les oignons et pilez ensemble (l'ail, le sel, le piment et le cumin). Faites revenir la viande dans un petit peu d'huile et lorsqu'elle est sèche ajoutez-y les oig...

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Cabri Massalé

tres difficile

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Batez le jacque dans de l'eau jusqu'à atteindre le coeur. Coupez le boucané en morceaux de 2 cm, faites le bouillir 2 ou 3 fois, puis le faire cuire dans un peu d'eau. Pilez les épices, hachez l'oignon et ...

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Ti Jaque Boucané

difficile

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Nettoyer les crevettes, les laver et les égoutter Les faire revenir à la poèle, puis les piler très fin ( par petite quantité ) Faites chauffer l'huile et faites revenir les oignons finements hachée, puis ...

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Rougail Chevrettes ( crevettes )

facile

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Tuer la langouste vivante en ma plongeant, pendant 5 minutes dans une grande marmitte d'eau bouillante munie de son couvercle Détacher le corps Couper en 6 morceaux. Trancher la tête en 2 dans le sens de ...

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Cari Langoustes

difficile

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Décortiquer les crevettes Eplucher l'ail et les oignons Les couper en fines lamelles, ainsi que les tomates Faire revenir les crevettes dans l'huile Ajouter les épices et le curcuma Laisser cuire en rec...

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Chevrettes ( crevettes ) combava

facile

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Pilez le piment avec le sel et le gingembre Coupez les tomates en petits morceaux puis émincez les oignons Mélangez le tout soit avec un léger coup de pilon soit en hachant avec une petite cuillére (il ne ...

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Rougail tomates

tres facile

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Hachez en julienne les haricots verts, les carottes et le chou (en longs bâtonnets) Emincez les oignons puis pilez le gingembre, le sel, l'ail et le piment. Faites revenir les légumes séparément avec de l'...

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Achards légumes variés

facile

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    Merci...info de taille !!!! :)

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