Boucané Bringelle

La cuisine réunionnaise

Boucané Bringelle La cuisine réunionnaise

Boucané Bringelle Porc

Preparation

- Coupez le boucané en lamelles pas trop épaisses (1 à 2 cm).
- Blanchir (dessaler) le boucané dans une marmite d'eau bouillante pendant 10 à 15 minutes puis l'égoutter.
- Pilez ensemble sel, ail, piment et le thym effeuillé.
- Emincez finement les oignons.
- Coupez les tomates en dés et les bringelles (aubergines) en fines lamelles ou en cube.
- Dans une marmite, faire revenir dans un peu d'huile le boucané. Laissez le dorer légèrement.
- Ajoutez les oignons émincés et les laisser roussir.
- Incorporez ensuite le mélange d'épices pilées et laisser suer.
- Ajoutez les tomates et le curcuma et laisser compoter (5 à 10 minutes).
- Ajoutez enfin les bringelles et laissez cuire environ 30 minutes à feu doux et à couvert en remuant de temps en temps. Si les bringelles ne rendent pas suffisamment d'eau, ajoutez alors de l'huile ou un peu d'eau.
- Servir avec du riz blanc et des grains.

Ingrédients

Pour 6 personnes :
- 1.2 kg de boucané
- 2 grosses aubergines
- 4 tomates
- 3 oignons
- 4 gousses d'ail
- 2 branches de thym
- 1 ou 2 petits piments (la quantité dépend de la force que l'on veut donner au plat)
- 1 cuillère à café de curcuma
- huile
-sel

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RESUME RECETTE

Niveau : facile
Prix : pas cher
Temps : 45 minutes
Cuisson : 30 minutes
Vue : 4259 fois
LA CUISINE

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