Cari Langoustes

La cuisine réunionnaise

Cari Langoustes La cuisine réunionnaise

Cari Langoustes Crustaces

Preparation

Tuer la langouste vivante en ma plongeant, pendant 5 minutes dans une grande marmitte d'eau bouillante munie de son couvercle
Détacher le corps
Couper en 6 morceaux.
Trancher la tête en 2 dans le sens de la longueur.
En enlever la partie crémeuse.
Ecraser légèrement les pattes
Hacher finement les oignons en long
Piler toutes les épices ( ail, sel, piment, gingembre et combava )
Couper les tomates en petits morceaux
Chauffer l'huile dans la marmite
Y roussir les oignons et le thym
Ajouter les épices pilées et le safran, bien tourner, puis les tomates coupées
Couvrir et laisser cuire 10 minutes
Mettre alors, les morceaux de langouste, bien les mélanger à la sauce; laisser roussir 10 minutes
Arroser de 2 veres d'eau, tourner
Faire cuire 20 à 30 minutes à petit feu
Servir chaud, parsemé de persil finement haché.

Ingrédients

1 belle langouste vivante ou plusieurs d' 1,5 kg ) ou 12 queues de langouste
250 g d'oignons
400 g de tomates bien mûres
10 gousses d'ail
sel
thym
15 piments
1 morceau de gingembre ( 25 g )
zeste ou 4 feuilles de combava
1/2 cuillère à café de safran curcuma
6 cuillères à soupe d'huile
1 botte de persil

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RESUME RECETTE

Niveau : difficile
Prix : tres cher
Temps : 30 minutes
Cuisson : 45 minutes
Vue : 22319 fois
LA CUISINE

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