Cari pom'terre boucané

La cuisine réunionnaise

Cari pom'terre boucané La cuisine réunionnaise

Cari pom'terre boucané Porc

Preparation

Le boucané est une spécialité réunionnaise : il s'agit de grand morceau de lards fumés (boucanés) qui peuvent être plus ou moins gras. On en découpe des morceaux de 2cm de largeur qu'on incorpore, après avoir dégraissé à l'eau, dans un plat mijoté, le plus habituellement un cari. On trouve le boucané dans tous les supermarché et boucherie de l'île. Depuis quelques années du boucané de volaille a fait également son apparition.

Coupez le boucané en morceaux de 2 cms, lavez le et faites le bouillir 2 à 3 fois, ensuite mettez le à cuire dans un peu d'eau pendant 20 mns jusqu'à évaporation.
Versez les 3 cuillères d'huile et laissez frire.
Pilez les épices et hachez l'oignon et les tomates.
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
Lorsque le boucané est frit, faites roussir l'oignon, les épices et ajoutez le safran, le thym et les tomates.
Tournez et laissez mijoter pendant 2 minutes.
Ajoutez les pommes de terre et un peu d'eau.
Tournez, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 1/2 heure.

Le carry pomme de terre boucané est accompagné de riz blanc ou jaune (zembrocal), de grain type lentille ou pois, et d'un rougail tomate ou concombre en piment. Il fait partie des caris les plus traditionnels et familiaux de la Réunion, car il est peu cher et excessivement bon !

Ingrédients

500 grs de boucané
1,5 kg de pommes de terre
6 gousses d'ail
sel poivre thym
1 pincée de safran
4 oignons
3 ciullères à soupe d'huile
3 tomates

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RESUME RECETTE

Niveau : facile
Prix : pas cher
Temps : 15 minutes
Cuisson : 1 heure
Vue : 45548 fois
LA CUISINE

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