Civet de Cerf

La cuisine réunionnaise

Civet de Cerf La cuisine réunionnaise

Civet de Cerf Gibier

Preparation

Coupez la viande en morceaux moyens.
Hachez finement les oignons et les tomates et pilez ensemble sel, ail, poivre, gingembre et les clous de girofle.
Faites dorer la viande dans une marmite puis ajoutez-y l'oignon et laissez roussir le tout quelques instants tout en remuant.
Ajoutez votre mélange pilé et faites revenir 2mn.
Ajoutez les tomates et le thym et laissez mijoter, au bout d'1 /4 heure ajoutez le vin et un verre d'eau puis faites cuire à feux doux environ 30mn.
La sauce doit être onctueuse en fin de cuisson.
Parsemez de persil finement haché avant de servir.
Vous accompagnerez ce plat de riz blanc et d'un rougail tomate.

Ingrédients

750g de cerf
4 tomates
3 oignons
8 gousses d'ail
5 clous de girofle
1 bout de gingembre
1 branche de thym
2 feuilles de quatre-épices
1 /2 litre de vin rouge
persil
sel, poivre en grain, huile

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RESUME RECETTE

Niveau : difficile
Prix : tres cher
Temps : 15 minutes
Cuisson : 1 heure
Vue : 40160 fois
LA CUISINE

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