Lexique

Achards

Condiment à base de légumes hachée aassaisonnés

Antaque

papillonacée dont on consomme les graines vertes( On dit aussi Zantaque )

Arouroute

De la famille des marantacées dont on consomme les rhizomes cuits au sucre, au sel ou en pâtisserie. Mot provenant de l'anglais : arrow-root.
( On dit aussi Rouroute )

Ayapana

Plante à infusion, famille des composées

Baba-figue

fleur du bananier

Barbadine

Famille des passifloracées. De forme ovale, fruit volumineux utilisé vert comme légume.
Son goût aigre-doux est très apprécié lorsqu'il est mûr.

Battre

donner des coups de couteau répétitifs sur un légume ou un fruit en quadrillant : des petits morceaux se détachent progressivement.
En général, cela se fait au dessus d'un bol rempli d'eau.

Bichiques

alevins qui se pêchent avec des paniers appelés Vouves, aux embouchures de rivières.(Le caviar de la Réunion)