Lexique de la cuisine réunionnaise
- Accueil
- Cuisine Réunionnaise
- Lexique
Lexique
- Achards
- Condiment à base de légumes hachée aassaisonnés
- Antaque
- papillonacée dont on consomme les graines vertes( On dit aussi Zantaque )
- Arouroute
- De la famille des marantacées dont on consomme les rhizomes cuits au sucre, au sel ou en pâtisserie. Mot provenant de l'anglais : arrow-root.
( On dit aussi Rouroute ) - Ayapana
- Plante à infusion, famille des composées
- Baba-figue
- fleur du bananier
- Barbadine
- Famille des passifloracées. De forme ovale, fruit volumineux utilisé vert comme légume.
Son goût aigre-doux est très apprécié lorsqu'il est mûr. - Battre
- donner des coups de couteau répétitifs sur un légume ou un fruit en quadrillant : des petits morceaux se détachent progressivement.
En général, cela se fait au dessus d'un bol rempli d'eau. - Bichiques
- alevins qui se pêchent avec des paniers appelés Vouves, aux embouchures de rivières.(Le caviar de la Réunion)
Devenez fan de notre page spéciale promotions à la Réunion et restez informé des meilleures offres vacances !