Pâté Créole (2)

La cuisine réunionnaise

Pâté Créole (2) La cuisine réunionnaise

Pâté Créole (2) Porc

Preparation

Vous allez préparer la pâte.
Tamisez la farine dans un saladier puis ajoutez-y les œufs et le sucre.
Mélangez puis ajoutez la graisse et le sel.
Tout en continuant de mélanger vous ajouterez la levure et vous allez pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus.
Faites en une boule, farinez légèrement le dessus et faites reposer la pâte toute une matinée.
Coupez le porc en petits morceaux puis émincez les oignons.
Pilez ensemble l'ail, le sel et le poivre.
Faites dorer la viande dans de l'huile puis ajoutez-y les oignons.
Au bout de 2mn ajoutez le mélange pilé puis 2mn passées le curcuma ainsi qu'un verre d'eau.
Couvrez et laissez cuire à feux moyen pendant 1 /4 heure environ.
Il ne doit pas y avoir trop de sauce en fin de cuisson.
Garnissez le fond d'un moule à manqué avec la pâte puis mettez la garniture en la répartissant uniformément.
Recouvrez de pâte puis soudez les deux bords avec un œuf battu.
Confectionnez des motifs avec le reste de pâte puis collez-les sur le pâté et badigeonnez-le tout avec de l'œuf battu.
Faites cuire à four chaud pendant environ 3/4 heure.
Le pâté créole se mange aussi bien chaud que froid.

Ingrédients

800gr de porc - 5 petits oignons - 4 gousses d'ail - 1 cuillère à café de curcuma - sel, poivre et huile - 600gr de farine - 5 œufs - 1 00gr de graisse de porc ou de l'huile de cuisson des gratons - 20gr de levure de boulanger - 1 cuillère à soupe de sucre

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RESUME RECETTE

Niveau : tres difficile
Prix : tres cher
Temps : 2 heures
Cuisson : 45 minutes
Vue : 46175 fois
LA CUISINE

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