porc

La cuisine de la Réunion

porc La cuisine de la Réunion

13 porc, cuisine Réunionnaise

Coupez la viande et faites-là revenir dans de l'huile. Ajoutez les oignons émincés puis votre mélange d'ail pilé avec le sel, le poivre et le gingembre. Faites revenir 1 mn puis ajoutez-y le thym, les toma...

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Porc Palmiste

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Le boucané est une spécialité réunionnaise : il s'agit de grand morceau de lards fumés (boucanés) qui peuvent être plus ou moins gras. On en découpe des morceaux de 2cm de largeur qu'on incorpore, après avoi...

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Cari pom'terre boucané

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Lavez puis égouttez les pattes. Emincez les oignons, coupez les tomates en petits morceaux puis pilez ensemble (ail, sel, poivre). Faites roussir les pattes puis ajoutez les oignons puis votre mélange pilé...

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Pattes Cochon

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Le babafigue est la fleur du bananier. On le cuisine en cari avec du boucané. 1 - Préparez les babafigues : enlevez les feuilles violettes du babafigue jusqu'à la partie plus claire, le cœur. Enlevez aussi ...

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Cari babafigue boucané

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Pour bien réussir un bon Rougail saucisse, le qualité des saucisses est primordiale. À la Réunion nous avons la chance d'avoir des saucisses fraiches de très bonne qualité, nous vous conseillons d'ailleurs d...

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Rougail saucisses

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Coupez le boucané en morceaux de 2 cm, lavez-le et faites-le bouiller 2 ou 3 fois. Rincez-le et remetez-le à cuire avec 1/4 de litre d'eau jusqu'à évaporation complète. Ajoutez l'huile et faites-le frire. ...

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Rougail Boucané

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- Dessalez le boucané : Faites-le bouillir dans de l'eau. Répétez l'opération 3 fois (en changeant l'eau à chaque fois). - Epluchez le jacque et le "battre": avec un bon couteau tailladez horizontalement e...

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Ti ' Jacque Boucané (2)

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Assaisonnez le morceau de viande en le saupoudrant entièrement avec le sel, le poivre et le girofle pilé. Piquez-le de quelques morceaux d'ail et de thym ( ou quatre épices ). Chauffer l'huile dans la marm...

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Rôti de Porc Créole

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