porc

La cuisine de la Réunion

porc La cuisine de la Réunion

13 porc, cuisine Réunionnaise

- Coupez le boucané en lamelles pas trop épaisses (1 à 2 cm). - Blanchir (dessaler) le boucané dans une marmite d'eau bouillante pendant 10 à 15 minutes puis l'égoutter. - Pilez ensemble sel, ail, piment et...

En savoir plus

Boucané Bringelle

facile

Voir Boucané Bringelle

Coupez les andouilles en rondelles de 3 cm, faites les tremper 1 heure recouvertes d'eau. Faites les bouillir 4 à 5 fois, puis faites les cuire à l'eau pendant pendant 3/4 d'heure à petit feu. Après la cui...

En savoir plus

Rougail Z'andouilles

facile

Voir Rougail Z'andouilles

Assaisonnez le morceau de viande en le saupoudrant entièrement avec le sel, le poivre et le girofle pilé. Piquez-le de quelques morceaux d'ail et de thym ( ou quatre épices ). Chauffer l'huile dans la marm...

En savoir plus

Rôti de Porc Créole

facile

Voir Rôti de Porc Créole

( A faire la veille 24 heures à l'avance ) PREPARATION DE LA GARNITURE - FARCE DU PÂTÉ Déssosser la poule qui a été plumée, vidée, coupée en morceaux ainsi que les 2 morceaux de porc. ( Faire dessaler à l'...

En savoir plus

Pâté créole (1)

tres difficile

Voir Pâté créole (1)

Le boucané est une spécialité réunionnaise : il s'agit de grand morceau de lards fumés (boucanés) qui peuvent être plus ou moins gras. On en découpe des morceaux de 2cm de largeur qu'on incorpore, après avoi...

En savoir plus

Cari pom'terre boucané

facile

Voir Cari pom'terre boucané

Le babafigue est la fleur du bananier. On le cuisine en cari avec du boucané. 1 - Préparez les babafigues : enlevez les feuilles violettes du babafigue jusqu'à la partie plus claire, le cœur. Enlevez aussi ...

En savoir plus

Cari babafigue boucané

facile

Voir Cari babafigue boucané

Lavez puis égouttez les pattes. Emincez les oignons, coupez les tomates en petits morceaux puis pilez ensemble (ail, sel, poivre). Faites roussir les pattes puis ajoutez les oignons puis votre mélange pilé...

En savoir plus

Pattes Cochon

facile

Voir Pattes Cochon

Coupez le boucané en morceaux de 2 cm, lavez-le et faites-le bouiller 2 ou 3 fois. Rincez-le et remetez-le à cuire avec 1/4 de litre d'eau jusqu'à évaporation complète. Ajoutez l'huile et faites-le frire. ...

En savoir plus

Rougail Boucané

facile

Voir Rougail Boucané

Proposez vos propres recettes !
Vous aimez revisiter et innover dans la cuisine ou les punchs réunionnais ? Pourquoi ne pas en faire profiter les autres ?

Devenez fan de notre page spéciale promotions à la Réunion et restez informé des meilleures offres vacances !