porc

La cuisine de la Réunion

porc La cuisine de la Réunion

13 porc, cuisine Réunionnaise

- Coupez le boucané en lamelles pas trop épaisses (1 à 2 cm). - Blanchir (dessaler) le boucané dans une marmite d'eau bouillante pendant 10 à 15 minutes puis l'égoutter. - Pilez ensemble sel, ail, piment et...

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Boucané Bringelle

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( A faire la veille 24 heures à l'avance ) PREPARATION DE LA GARNITURE - FARCE DU PÂTÉ Déssosser la poule qui a été plumée, vidée, coupée en morceaux ainsi que les 2 morceaux de porc. ( Faire dessaler à l'...

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Pâté créole (1)

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Coupez les andouilles en rondelles de 3 cm, faites les tremper 1 heure recouvertes d'eau. Faites les bouillir 4 à 5 fois, puis faites les cuire à l'eau pendant pendant 3/4 d'heure à petit feu. Après la cui...

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Rougail Z'andouilles

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- Dessalez le boucané : Faites-le bouillir dans de l'eau. Répétez l'opération 3 fois (en changeant l'eau à chaque fois). - Epluchez le jacque et le "battre": avec un bon couteau tailladez horizontalement e...

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Ti ' Jacque Boucané (2)

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Le boucané est une spécialité réunionnaise : il s'agit de grand morceau de lards fumés (boucanés) qui peuvent être plus ou moins gras. On en découpe des morceaux de 2cm de largeur qu'on incorpore, après avoi...

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Cari pom'terre boucané

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Vous allez préparer la pâte. Tamisez la farine dans un saladier puis ajoutez-y les œufs et le sucre. Mélangez puis ajoutez la graisse et le sel. Tout en continuant de mélanger vous ajouterez la levure et ...

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Pâté Créole (2)

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Lavez puis égouttez les pattes. Emincez les oignons, coupez les tomates en petits morceaux puis pilez ensemble (ail, sel, poivre). Faites roussir les pattes puis ajoutez les oignons puis votre mélange pilé...

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Pattes Cochon

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Assaisonnez le morceau de viande en le saupoudrant entièrement avec le sel, le poivre et le girofle pilé. Piquez-le de quelques morceaux d'ail et de thym ( ou quatre épices ). Chauffer l'huile dans la marm...

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Rôti de Porc Créole

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