porc

La cuisine de la Réunion

porc La cuisine de la Réunion

13 porc, cuisine Réunionnaise

Coupez la couenne en morceaux de 5cm environ. Faites cuire les morceaux avec la cuillèrée d'huile dans une marmite, à feu doux. La cuisson doit environ être de 3 à 4 heures. A mi-cuisson ajoutez 1 cuillèr...

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Gratons

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Le babafigue est la fleur du bananier. On le cuisine en cari avec du boucané. 1 - Préparez les babafigues : enlevez les feuilles violettes du babafigue jusqu'à la partie plus claire, le cœur. Enlevez aussi ...

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Cari babafigue boucané

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( A faire la veille 24 heures à l'avance ) PREPARATION DE LA GARNITURE - FARCE DU PÂTÉ Déssosser la poule qui a été plumée, vidée, coupée en morceaux ainsi que les 2 morceaux de porc. ( Faire dessaler à l'...

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Pâté créole (1)

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Coupez les andouilles en rondelles de 3 cm, faites les tremper 1 heure recouvertes d'eau. Faites les bouillir 4 à 5 fois, puis faites les cuire à l'eau pendant pendant 3/4 d'heure à petit feu. Après la cui...

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Rougail Z'andouilles

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Pour bien réussir un bon Rougail saucisse, le qualité des saucisses est primordiale. À la Réunion nous avons la chance d'avoir des saucisses fraiches de très bonne qualité, nous vous conseillons d'ailleurs d...

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Rougail saucisses

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Vous allez préparer la pâte. Tamisez la farine dans un saladier puis ajoutez-y les œufs et le sucre. Mélangez puis ajoutez la graisse et le sel. Tout en continuant de mélanger vous ajouterez la levure et ...

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Pâté Créole (2)

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Lavez puis égouttez les pattes. Emincez les oignons, coupez les tomates en petits morceaux puis pilez ensemble (ail, sel, poivre). Faites roussir les pattes puis ajoutez les oignons puis votre mélange pilé...

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Pattes Cochon

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Assaisonnez le morceau de viande en le saupoudrant entièrement avec le sel, le poivre et le girofle pilé. Piquez-le de quelques morceaux d'ail et de thym ( ou quatre épices ). Chauffer l'huile dans la marm...

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Rôti de Porc Créole

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