porc

La cuisine de la Réunion

porc La cuisine de la Réunion

13 porc, cuisine Réunionnaise

Le babafigue est la fleur du bananier. On le cuisine en cari avec du boucané. 1 - Préparez les babafigues : enlevez les feuilles violettes du babafigue jusqu'à la partie plus claire, le cœur. Enlevez aussi ...

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Cari babafigue boucané

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Coupez le boucané en morceaux de 2 cm, lavez-le et faites-le bouiller 2 ou 3 fois. Rincez-le et remetez-le à cuire avec 1/4 de litre d'eau jusqu'à évaporation complète. Ajoutez l'huile et faites-le frire. ...

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Rougail Boucané

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Le boucané est une spécialité réunionnaise : il s'agit de grand morceau de lards fumés (boucanés) qui peuvent être plus ou moins gras. On en découpe des morceaux de 2cm de largeur qu'on incorpore, après avoi...

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Cari pom'terre boucané

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Coupez les andouilles en rondelles de 3 cm, faites les tremper 1 heure recouvertes d'eau. Faites les bouillir 4 à 5 fois, puis faites les cuire à l'eau pendant pendant 3/4 d'heure à petit feu. Après la cui...

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Rougail Z'andouilles

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- Coupez le boucané en lamelles pas trop épaisses (1 à 2 cm). - Blanchir (dessaler) le boucané dans une marmite d'eau bouillante pendant 10 à 15 minutes puis l'égoutter. - Pilez ensemble sel, ail, piment et...

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Boucané Bringelle

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Coupez la couenne en morceaux de 5cm environ. Faites cuire les morceaux avec la cuillèrée d'huile dans une marmite, à feu doux. La cuisson doit environ être de 3 à 4 heures. A mi-cuisson ajoutez 1 cuillèr...

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Gratons

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Pour bien réussir un bon Rougail saucisse, le qualité des saucisses est primordiale. À la Réunion nous avons la chance d'avoir des saucisses fraiches de très bonne qualité, nous vous conseillons d'ailleurs d...

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Rougail saucisses

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( A faire la veille 24 heures à l'avance ) PREPARATION DE LA GARNITURE - FARCE DU PÂTÉ Déssosser la poule qui a été plumée, vidée, coupée en morceaux ainsi que les 2 morceaux de porc. ( Faire dessaler à l'...

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Pâté créole (1)

tres difficile

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