Poulet croustillant ou Poulet Frit Volaille

Preparation

Recette du chef Christian Antou.

1 - Découper le poulet en morceaux de 4 - 5 cm.
2 - Préparer la marinade : mettre les morceaux de poulet dans un grand récipient, ajouter l'huile, la sauce soja, l'alcool, le sel et le poivre. Bien mélanger. Ajouter ensuite la poudre de manioc et bien mélanger jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe bien tous les morceaux de poulet. Laisser mariner 1 h 00.
3 - Dans un wok, faire chauffer un bain d'huile de friture. Plonger les morceaux de poulet dans la friture par petite quantité (5 - 6 morceaux à la fois). Laisser cuire 5-6 minutes.
4 - Quand le poulet est bien coloré, l'égoutter sur du papier absorbant.

Servir avec du riz blanc et un rougail tomate.

Ingrédients

- Poulet en petits morceaux
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 3 cuillère à soupe de sauce soja
- 4 cuillère à soupe de poudre de manioc
- 3 cuillère à soupe d'alcool (au choix)
- sel, poivre
- huile de friture

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