Poulet p'tit cari

La cuisine réunionnaise

Poulet p'tit cari La cuisine réunionnaise

Poulet p'tit cari Volaille

Preparation

Moudre la chair ( comme pour un steak haché ) ainsi que les abats.
Couper les oignons en cubes très fins.
Hacher les tomates en menus porceaux.
Plier l'ail, le sel, le poivre, le girofle, le gingembre et les piments.
Chauffer l'huile dans une marmite.
Y faire revenir le poulet en le tournant souvent ( pour éviter qu'il se ramasse en boulettes ), sans oublier de le faire dorer avec quelques grains de sel, une pincée de poivre moulu et du thym.
Ajouter les oignons.
Mélanger vivement et laiser prendre couleur.
Mettre les épices pilées, le safran et les tomates.
Tourner, laiser roussir quelques instants.
Mouiller d'un verre d'eau.
Couvrir et laiser cuire jusqu'à évaporation de l'eau.
Ajouter alors le sang finement écrasé.
Bien mélanger le tout.
Couvrir et laisser mijoter 5 à 7 minutes.
A la fin, si le cari est trop sec, rajouter un peu d'huile.
Servir chaud, saupoudré de piments achard coupés en fines rondelles et de persil haché.

Ingrédients

Prendre le blanc d'un poulet et la chair recouvrant les épaules et les hanches ( sans la peau ), les abats et le sang : pour env. 500 gr au total.
20 grains de poivre
sel
5 clous de girofle
200 grs d'oignons
200 grs de tomates bien mûres
8 gousses d'ail
1 morceau de gingembre
10 à 12 petits piments
6 piments achard
1/4 de cuillérée de safran curcuma
1 branche de thym
1 bouquet de persil
6 cuillères à soupe d'huile

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RESUME RECETTE

Niveau : difficile
Prix : cher
Temps : 1h30
Cuisson : 15 minutes
Vue : 16605 fois
LA CUISINE

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