salade de palmiste Salades

Preparation

- Epluchez le palmiste : enlevez toutes les enveloppes extérieures jusqu'au cœur blanc et tendre.
- Effilez le cœur du palmiste avec un économe dans un récipient d'eau salée et vinaigrée pour éviter qu'il noircisse.
- Egouttez le palmiste et essuyez-le avec un torchon.
- Préparez la vinaigrette : mélangez 1/2 cuillère à soupe de moutarde, 3 cuillères à soupe d'huile, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 1 gousse d'ail finement hachée et 1 cuillère à soupe d'eau chaude.

Ingrédients

Pour 4 personnes :
- un palmiste (1.5 kg environ)
- un citron
- une gousse d'ail
- moutarde
- huile
- sel, poivre

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