Nettoyer le poisson, enlever la peau (vous pouvez attendre la fin cuisson pour le faire). Le cuire à la vapeur ou dans l'eau en y ajoutant du thym, 2 branches de persil, sel et poivre. Après cuisson, maiss...

Pelez la papaye sous le robinet et découpez la en 4 grosses tranches. Enlevez les pépins puis râpez les tranches (grille moyenne). Mettez-le tout à tremper 1 /2heure dans de l'eau salée et vinaigrée puis é...

- éplucher les chouchous (faites le sous l'eau, cela évitera que vos doigts collent). - couper les chouchous en 3 dans le sens de la longueur et enlever le noyau. Puis couper la chair en fines lamelles. - Da...

Couper le poivrons et le jambon en petits batonnets. Mélanger les poivrons, le jambon et les germes de soja. Faire une vinaigrette. Y ajouter la sauce de gingembre aigre doux et la poudre de combava. Ser...

- Epluchez le palmiste : enlevez toutes les enveloppes extérieures jusqu'au cœur blanc et tendre. - Effilez le cœur du palmiste avec un économe dans un récipient d'eau salée et vinaigrée pour éviter qu'il no...