Ti Jaque Boucané

La cuisine réunionnaise

Ti Jaque Boucané La cuisine réunionnaise

Ti Jaque Boucané Legumes

Preparation

Batez le jacque dans de l'eau jusqu'à atteindre le coeur.
Coupez le boucané en morceaux de 2 cm, faites le bouillir 2 ou 3 fois, puis le faire cuire dans un peu d'eau.
Pilez les épices, hachez l'oignon et les tomates.
Après cuisson et évaporation totale de l'eau, ajoutez l'huile et faites frire.
Faites roussir l'oignon et les épices, ajoutez le thym, le safran et les tomates, tournez et faites mijoter quelques minutes.
Ajoutez le jacque (haché au préalable - voir ci dessous) et tournez vivement en versant 1 verre d'eau.
Couvrez et laissez cuire 20 minutes à feu moyen.
A la fin de la cuisson, il ne faut pas de jus, mais si le cari est sec, vous pouvez ajouter un filet d'huile.

[ Epluchez le jacque avec un couteau imprégné d'huile et enlevez la partie collante avec un chiffon ou papier absorbant imprégnés d'huile en frottant, puis faire cuire deux à trois fois dans l'eau bouillante, et l'égouter avant la préparation ]

Merci à Mr et Mme Payet Jean-Pierre du 24ème Kilomètre au Tampon pour la prise de photos.

Ingrédients

1 jacque de 1,5 Kg à 2 Kg
350 grs de boucané
8 gousses d'ail
Piment
Thym
20 grs de gingembre
1 oignon
1/2 cuillère à café de safran
2 tomates bien mûres
5 cuillèrées à soupe d'huile

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RESUME RECETTE

Niveau : difficile
Prix : pas cher
Temps : 45 minutes
Cuisson : 45 minutes
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LA CUISINE

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