Ti ' Jacque Boucané (2)

La cuisine réunionnaise

Ti ' Jacque Boucané (2) La cuisine réunionnaise

Ti ' Jacque Boucané (2) Porc

Preparation

- Dessalez le boucané : Faites-le bouillir dans de l'eau. Répétez l'opération 3 fois (en changeant l'eau à chaque fois).
- Epluchez le jacque et le "battre": avec un bon couteau tailladez horizontalement et verticalement le jacque et émincez-le finement. Conseil : huilez-vous les mains ainsi que le couteau pour éplucher le jacque car le jacque rend une sève très collante.
- Réservez le jacque dans de l'eau salée et vinaigrée
- Emincez les oignons et coupez les tomates en petit morceaux
- Pilez l'ail avec le gingembre, le piment et un peu de sel
- Coupez le boucané en lamelles pas trop épaisses
- Dans une marmite, mettre un peu d'huile et faire sauter le boucané. Ajoutez les oignons et les laisser roussir.
- Ajoutez ensuite le mélange pilé et laissez revenir quelques minutes tout en remuant.
- Ajoutez les tomates, le curcuma et le thym et laissez compoter.
- Ajoutez le jacque (égouttez le bien avant). Mélangez et cuire à feux doux et à couvert pendant 45 minutes environs.
(si nécessaire joutez un peu d'eau).

Ingrédients

Pour 4 personnes :
- 1 kg de Jacque
- 600 g de boucané
- 5 tomates
- 4 oignons
- 5 gousses d'ail
- 1 petit piment
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 morceau de gingembre
- 2 branches de thym
- huile
- sel

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RESUME RECETTE

Niveau : difficile
Prix : toutes les bourses
Temps : 1 heure
Cuisson : 30 minutes
Vue : 7204 fois
LA CUISINE

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